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🍝 Insalata di pasta con cipolle caramellate, pomodori, olive e feta

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g di corti maccheroni a gomito
• 4 cipolle rosse
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino di zucchero
• 150 g di pomodori secchi sott'olio (sgocciolati)
• 2 cucchiai di capperi
• 200 g di feta
• 0.5 cucchiaino di sale
• 0.5 cucchiaino di miele liquido
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 pizzico di senape
• Prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola grande e salala generosamente.
2. 2. Cuoci la pasta nell'acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non è al dente.
3. 3. Scola la pasta e sciacquala immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Lascia raffreddare completamente la pasta.
5. 5. Sbuccia le cipolle e tagliale a striscioline sottili.
6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
7. 7. Fai appassire le striscioline di cipolla nell'olio caldo.
8. 8. Cospargi le cipolle con lo zucchero.
9. 9. Caramella le cipolle finché non sono dorate e dal sapore dolce.
10. 10. Lascia raffreddare le cipolle caramellate.
11. 11. Scola bene i pomodori secchi.
12. 12. Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli.
13. 13. Scola bene anche i capperi.
14. 14. Taglia il formaggio feta a cubetti di circa 1 cm.
15. 15. Metti la pasta raffreddata, le cipolle caramellate, i capperi, il feta e i pomodori in una ciotola grande.
16. 16. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti.
17. 17. Aggiungi sale, miele, succo di limone, aceto, senape e il resto dell'olio in una piccola ciotola.
18. 18. Mescola gli ingredienti per ottenere una marinata uniforme.
19. 19. Versa la marinata sull'insalata di pasta.
20. 20. Mescola l'insalata in modo che la marinata si distribuisca bene.
21. 21. Guarnisci l'insalata finita con prezzemolo fresco.
22. 22. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 481
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 50 g