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🍝 Pasta con pomodori secchi, melanzane e capperi

482 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pasta con pomodori secchi, melanzane e capperi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda una pentola capiente con acqua salata e cuoci la pasta al dente.
  2. 2. Scola la pasta e tieni da parte un po' di acqua di cottura in una tazza.
  3. 3. Lava bene la melanzana e tagliala a metà per il lungo.
  4. 4. Taglia le metà di melanzana a fette spesse.
  5. 5. Spolvera le fette di melanzana con sale e lasciale riposare per dieci minuti per far fuoriuscire l'acqua.
  6. 6. Asciuga bene i pezzi di melanzana con un panno da cucina.
  7. 7. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali a cubetti fini.
  8. 8. Taglia i pomodori secchi a strisce sottili.
  9. 9. Riscalda due cucchiai di olio in una padella per grill.
  10. 10. Friggi le fette di melanzana nell'olio caldo per uno-due minuti per lato.
  11. 11. Condisci le melanzane con un po' di sale e pepe.
  12. 12. Rimuovi le melanzane dalla padella e mettile da parte.
  13. 13. Aggiungi l'aglio tritato, le strisce di pomodoro e i capperi nell'olio rimasto.
  14. 14. Rosola leggermente gli ingredienti per due-tre minuti.
  15. 15. Spolvera l'origano nella padella.
  16. 16. Aggiungi la pasta scolata e le melanzane nella padella.
  17. 17. Aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.
  18. 18. Assaggia e regola di sale e pepe.
  19. 19. Impiatta la pasta.
  20. 20. Spolvera il piatto con Parmigiano grattugiato.
  21. 21. Guarnisci con un po' di origano e servi subito.

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