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🍝 Pasta con verdure di zucca e peperoni cremose

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Tagliatelle
• Sale
• 400 g polpa di zucca
• 2 peperoni rossi
• 2 cipolle rosse
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 100 ml brodo vegetale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai mandorle a lamelle

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola grande di acqua e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Cuoci la pasta nell'acqua salata finché non è al dente.
3. 3. Taglia la polpa della zucca a strisce sottili.
4. 4. Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi i semi e le pareti bianche interne.
5. 5. Taglia i peperoni privati dei semi a strisce sottili.
6. 6. Pelale le cipolle e tagliale a spicchi.
7. 7. Pelale l'aglio e tritalo finemente.
8. 8. Scalda l'olio in una padella grande.
9. 9. Aggiungi l'aglio tritato nella padella e fallo rosolare finché non diventa trasparente.
10. 10. Aggiungi la zucca, i peperoni e le cipolle tagliati nella padella.
11. 11. Saltate brevemente le verdure.
12. 12. Aggiungi il brodo vegetale.
13. 13. Lascia sobbollire il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti.
14. 14. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
15. 15. Aggiungi le mandorle a lamelle alle verdure.
16. 16. Scola la pasta cotta e lasciala scolare bene.
17. 17. Dividi la pasta nei piatti.
18. 18. Aggiungi le verdure calde sulla pasta.
19. 19. Guarnisci il piatto con foglie di erbe fresche.
20. 20. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 475
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 80 g