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🍝 Pasta con verdure e crema fresca di rucola

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g tagliatelle larghe
• 100 g carote
• sedano 100 g
• 400 g pomodori cuore di bue (pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti grossolani)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 scalotte (tagliate a cubetti fini)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• cerfoglio 1 cucchiaio
• sale (pepe)
• 1 mazzo rucola

Preparazione

1. 1. Lava bene le coste di sedano e le carote.
2. 2. sbuccia le carote.
3. 3. Taglia le verdure di sedano e carota a cubetti piccoli.
4. 4. Trita finemente le scalotte.
5. 5. Passa l'aglio attraverso lo schiacciaglio.
6. 6. Scalda un po' d'olio in una padella.
7. 7. Stufa le scalotte e l'aglio nell'olio finché non diventano morbidi e traslucidi.
8. 8. Aggiungi i pezzi di verdura tagliata a cubetti alla padella.
9. 9. Rosola le verdure per circa 3 minuti.
10. 10. Mescola il concentrato di pomodoro nella padella.
11. 11. Condisci il composto con sale e pepe.
12. 12. Versa mezza tazza d'acqua nella padella.
13. 13. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti.
14. 14. Aggiungi le foglie fresche di cerfoglio alla salsa pronta.
15. 15. Lava accuratamente la rucola.
16. 16. Rimuovi i gambi legnosi e le foglie grossolane dalla rucola.
17. 17. Asciuga bene le verdure.
18. 18. Cuoci la pasta in molta acqua bollente salata al dente.
19. 19. Scola la pasta.
20. 20. Lascia scolare bene la pasta.
21. 21. Servi la pasta insieme alla salsa di pomodoro.
22. 22. Spargi la rucola fresca come guarnizione sul piatto.

Valori per porzione

• kcal: 413
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 77 g