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🍝 Pasta con salsa di formaggio fresco e salsiccia, olive e pesto fatto in casa

1206 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Tagliatelle
• Sale
• 40 g Pinoli
• 1 Mazzo Basilico (ca. 50 g)
• 1 Spicchio d'aglio
• Sale marino
• 2 Cucchiai Parmigiano grattugiato fresco
• 100 ml Olio d'oliva
• Pepe (da macinino)
• 1 Spicchio d'aglio
• 250 g Formaggio fresco
• 150 g Yogurt
• 1 Cucchiaio Prezzemolo tritato fresco
• Sale
• 0.5 Testa Lattuga iceberg
• 4 Cipollotti
• 250 g Chorizo
• 2 Cucchiai Olio d'oliva
• 80 g Olive nere (a piacere snocciolate)
• Parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Tosta i pinoli in una padella senza grasso aggiuntivo a fuoco medio lentamente, finché non sono profumati. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare completamente.
2. 2. Lava il basilico accuratamente e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Sbuccia uno spicchio d'aglio. Metti l'aglio, il sale e i pinoli raffreddati in un mortaio.
4. 4. Schiaccia gli ingredienti nel mortaio fino a ridurli in una polvere fine.
5. 5. Aggiungi le foglie di basilico al mortaio e continua a schiacciarle con gli altri ingredienti.
6. 6. Grattugia finemente un po' di Parmigiano e aggiungilo al mortaio.
7. 7. Schiaccia ancora tutto brevemente per ottenere una pasta omogenea.
8. 8. Fai scorrere l'olio nella pasta gradualmente, continuando a mescolare, fino a quando non si forma una consistenza cremosa.
9. 9. Condisci il pesto alla fine con sale e pepe a gusto.
10. 10. Sbuccia un altro spicchio d'aglio e tritalo finemente.
11. 11. Mescola il formaggio fresco, lo yogurt e il prezzemolo tritato finemente in una ciotola fino a ottenere una crema liscia.
12. 12. Aggiungi l'aglio tritato finemente al mix di formaggio fresco.
13. 13. Mescola bene il tutto finché non sono visibili più grumi.
14. 14. Condisci la salsa alla fine con sale a gusto.
15. 15. Lava la lattuga accuratamente e strizzala per asciugarla.
16. 16. Taglia la lattuga in striscioline sottili.
17. 17. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità.
18. 18. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi 2-3 centimetri.
19. 19. Taglia la salsiccia a fette sottili.
20. 20. Riscalda un po' di olio in una grande padella.
21. 21. Friggi le fette di salsiccia nell'olio caldo per 1-2 minuti fino a doratura.
22. 22. Aggiungi le olive, i cipollotti e la lattuga tagliata nella padella con la salsiccia.
23. 23. Salta il tutto brevemente finché gli ingredienti non sono caldi.
24. 24. Aggiungi la pasta scolata nella padella.
25. 25. Incorpora il pesto preparato nella miscela di pasta e salsiccia.
26. 26. Porziona la pasta sui piatti.
27. 27. Cospargi la pasta con un po' di Parmigiano grattugiato.
28. 28. Servi la pasta con la salsa al formaggio fresco a parte.

Valori per porzione

• kcal: 1206
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 81 g · Carbs: 79 g