← Tutte le ricette

🍝 Pasta cremosa con dip al curry e cocco

693 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Tagliatelle
• 1 Limetta
• 1 Scalogno
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio
• 400 ml Latte di cocco (lattina)
• 1 cucchiaio Salsa di pesce
• Sale
• Pepe bianco
• Zucchero
• Prezzemolo (per guarnire)
• 2 Peperoncini secchi
• 1 Scalogno (sbucciato)
• 2 cm Radice di coriandolo
• 2 cm Limoncino
• 1 pizzico Semi di cumino
• 0.5 cucchiaino Curcuma

Preparazione

1. 1. Metti tutti gli ingredienti per la pasta di curry in un mortaio. Schiacciali con il pestello fino a ottenere una pasta liscia.
2. 2. Lava la limetta sotto acqua calda e asciugala. Grattugia la scorcia finemente. Taglia la limetta a metà e spremi il succo.
3. 3. Sbuccia lo scalogno e l'aglio. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
4. 4. Porta a bollore una grande pentola di acqua salata. Cuoci le tagliatelle al dente secondo le istruzioni della confezione (ancora un po' sode).
5. 5. Scalda l'olio in una grande padella. Stufa i pezzi di scalogno e aglio finché non diventano traslucidi e morbidi.
6. 6. Aggiungi la scorcia di limetta grattugiata nella padella. Sfumare il tutto con il latte di cocco.
7. 7. Mescola il succo di limetta, la pasta di curry fatta in casa e la salsa di pesce. Regola di sapore la salsa con sale, zucchero e pepe.
8. 8. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando non diventa cremosa.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco. Frulla la salsa con un frullatore a immersione fino a renderla completamente liscia.
10. 10. Scola la pasta e lasciala scolare per un attimo. Mesclala immediatamente con la salsa calda.
11. 11. Servi la pasta guarnita con foglie fresche di prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 693
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 95 g