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🍝 Pasta con salsa allo champagne e limone

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 limone non trattato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 1 bulbo di finocchio piccolo
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 0.5 cucchiaio zucchero
• 100 panna acida
• 500 g conchiglie
• sale
• 100 ml champagne
• pepe (da macinino)
• 50 g parmigiano

Preparazione

1. 1. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
2. 2. Grattugia finemente la scorcia del limone e spremi il succo.
3. 3. Sbuccia l'aglio e lo scalogno e trita finemente entrambi gli ingredienti.
4. 4. Lava il finocchio e asciugalo tamponando.
5. 5. Taglia a metà il finocchio in fette molto sottili e tienile da parte per la decorazione.
6. 6. Rimuovi il cuore duro del finocchio rimanente e taglialo a pezzetti.
7. 7. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
8. 8. Friggi le fette sottili di finocchio a fuoco medio-alto per poco tempo.
9. 9. Lascia scolare le fette fritte su carta da cucina.
10. 10. Aggiungi il finocchio tritato, l'aglio, lo scalogno e la scorcia di limone nella padella.
11. 11. Cuoci le conchiglie in abbondante acqua salata al dente secondo le indicazioni della confezione.
12. 12. Frulla finemente il mix finocchio-limone nella padella con un frullatore a immersione.
13. 13. Aggiungi lo champagne e lascia sobbollire brevemente la salsa.
14. 14. Condisci la salsa con sale e pepe.
15. 15. Scola la pasta e lasciala scolare.
16. 16. Saltala nella salsa allo champagne e limone.
17. 17. Impiatta la pasta sui piatti.
18. 18. Aggiungi pepe fresco sopra.
19. 19. Guarnisci i piatti con le fette di finocchio fritte.
20. 20. Grattugia finemente il parmigiano e spargilo sulla pasta.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 82 g