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🍝 Pasta colorata con verdure in salsa

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente.
  2. 2. Pelate il terzo inferiore degli steli di asparagi e tagliate le estremità dure e legnose.
  3. 3. Tagliate gli steli di asparagi in pezzi lunghi circa 2-3 centimetri.
  4. 4. Tagliate i peperoni a quarti e rimuovete i semi e le pareti bianche interne.
  5. 5. Tagliate i pezzi di peperone privati dei semi in strisce piccole e sottili.
  6. 6. Tagliate i pomodorini a quarti.
  7. 7. Pulite i cipollotti e tagliateli in anelli sottili.
  8. 8. Tagliate il peperoncino a metà per il lungo e rimuovete i semi.
  9. 9. Tagliate anche il peperoncino privato dei semi in anelli.
  10. 10. Pelate la cipolla rossa e tagliatela a metà.
  11. 11. Tagliate le metà di cipolla rossa in strisce sottili.
  12. 12. Pelate l'aglio e tagliatelo a fette sottili.
  13. 13. Cuocete la pasta in acqua bollente salata al dente.
  14. 14. Scaldate l'olio in una grande padella.
  15. 15. Stufate gli asparagi per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto.
  16. 16. Aggiungete alla padella i peperoni, l'aglio, le cipolle rosse, il peperoncino e i cipollotti.
  17. 17. Saltate le verdure per altri 2-3 minuti.
  18. 18. Aggiungete i pomodori e riscaldate brevemente.
  19. 19. Aggiungete la pasta scolata nella padella e mescolate per amalgamarla con la salsa.
  20. 20. Impiattate la pasta formando dei nidi sui piatti.
  21. 21. Spolverate la pasta finita con parmigiano grattugiato e origano.
  22. 22. Servite il piatto immediatamente.

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