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🍝 Pasta al pesto cremoso di broccoli

792 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i broccoli.
  2. 2. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  4. 4. Cuoci i fiorellini di broccoli per 6 fino a 7 minuti al dente.
  5. 5. Scola i broccoli.
  6. 6. Riserva una piccola quantità di acqua di cottura.
  7. 7. Lascia raffreddare i broccoli.
  8. 8. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione al dente.
  9. 9. Lava bene il basilico.
  10. 10. Asciuga il basilico scuotendolo.
  11. 11. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
  12. 12. Metti il basilico, i broccoli raffreddati, la feta e i pinoli in un mixer.
  13. 13. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva.
  14. 14. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una crema.
  15. 15. Se necessario, aggiungi un po' dell'acqua di cottura riservata.
  16. 16. Metti da parte il pesto finito.
  17. 17. Pulisci i funghi champignon.
  18. 18. Affetta i funghi champignon a fette.
  19. 19. Sciacqua il limone con acqua calda.
  20. 20. Asciuga il limone con un panno.
  21. 21. Spremi il succo del limone.
  22. 22. Grattugia la scorza del limone.
  23. 23. Scalda l'olio rimasto in una padella.
  24. 24. Rosola i funghi a fuoco medio-alto per 3 fino a 4 minuti.
  25. 25. Aggiungi il succo di limone nella padella.
  26. 26. Aggiungi la scorza di limone grattugiata nella padella.
  27. 27. Aggiungi la pasta cotta nella padella.
  28. 28. Condisci la pasta con sale e pepe.
  29. 29. Mescola il tutto bene.
  30. 30. Servi la pasta con il pesto di broccoli.
  31. 31. Guarnisci la pasta a piacere con un po' di feta.
  32. 32. Guarnisci la pasta a piacere con i pinoli.

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