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🍝 Pasta con broccoli croccanti

564 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i broccoli e dividili in cimette piccole.
  2. 2. Taglia via i gambi duri e spessi dei broccoli.
  3. 3. Porta a bollore tre litri di acqua con il sale.
  4. 4. Blanchisci le cimette di broccoli per due o tre minuti nell'acqua bollente salata (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  5. 5. Rimuovi le cimette dall'acqua con un mestolo forato.
  6. 6. Sciacqua subito le cimette con acqua fredda per fermare la cottura.
  7. 7. Lascia scolare bene i broccoli.
  8. 8. Conserva l'acqua di cottura dei broccoli per dopo.
  9. 9. Cuoci la pasta in acqua ben salata finché è al dente.
  10. 10. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
  11. 11. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
  12. 12. Stufà i broccoli scolati e l'aglio nell'olio caldo.
  13. 13. Lava il peperoncino e taglialo a metà per il lungo.
  14. 14. Rimuovi i semi dai metà del peperoncino.
  15. 15. Taglia il peperoncino a fette sottili.
  16. 16. Aggiungi le fette di peperoncino alla padella e stufale insieme.
  17. 17. Versa 150 Milliliter dell'acqua di cottura dei broccoli conservata nella padella.
  18. 18. Aggiungi la pasta scolata alla padella.
  19. 19. Mescola bene il tutto affinché la pasta assorba la salsa.
  20. 20. Condisci il piatto con sale e pepe a gusto.
  21. 21. Prepara quattro piatti.
  22. 22. Dividi la pasta con i broccoli uniformemente sui piatti.
  23. 23. Serva il piatto subito.

Valori per porzione