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🍝 Pasta con lenticchie dolci-acide e uva

591 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 g lenticchie Beluga (ammollate)
• 600 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• aceto balsamico
• zucchero
• 350 g orecchiette
• 200 g uva rossa senza semi
• 2 cucchiai pinoli tostati

Preparazione

1. 1. Lava bene i cipollotti.
2. 2. Taglia i cipollotti a fette sottili.
3. 3. Versa acqua bollente sulle fette di cipolla per un attimo.
4. 4. Raffredda immediatamente le cipolle con acqua ghiacciata.
5. 5. Lascia scolare bene le cipolle.
6. 6. Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente.
7. 7. Lascia scolare bene anche le lenticchie.
8. 8. Sbuccia l'aglio.
9. 9. Trita finemente l'aglio.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola.
11. 11. Fai appassire l'aglio nell'olio caldo fino a renderlo traslucido.
12. 12. Aggiungi le lenticchie all'aglio.
13. 13. Fai rosolare brevemente le lenticchie.
14. 14. Versa il brodo sulle lenticchie.
15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
16. 16. Lascia sobbollire il piatto a fuoco medio.
17. 17. Mescola il verdure di tanto in tanto.
18. 18. Cuoci le lenticchie per 25-30 minuti.
19. 19. Porta a bollore l'acqua in una pentola per la pasta.
20. 20. Salare abbondantemente l'acqua di cottura.
21. 21. Cuoci la pasta al dente.
22. 22. Lava bene l'uva.
23. 23. Taglia l'uva a metà.
24. 24. Assaggia le lenticchie e regola di sale e pepe.
25. 25. Aggiungi l'aceto balsamico alle lenticchie.
26. 26. Aggiungi lo zucchero alle lenticchie.
27. 27. Mescola l'uva tagliata a metà con le lenticchie.
28. 28. Scola la pasta.
29. 29. Mescola la pasta con il composto di lenticchie.
30. 30. Riscalda i piatti da portata.
31. 31. Impiatta la pasta sui piatti.
32. 32. Guarnisci il piatto con i cipollotti preparati.
33. 33. Guarnisci il piatto con i pinoli.
34. 34. Macina pepe fresco sopra il piatto.
35. 35. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 591
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 96 g