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🍝 Pasta cremosa con carciofi

588 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i carciofi accuratamente.
  2. 2. Rimuovi i gambi e le foglie esterne dure.
  3. 3. Metti 2 litri di acqua e il pezzo di limone in una pentola.
  4. 4. Porta l'acqua a bollore.
  5. 5. Metti i carciofi nell'acqua bollente.
  6. 6. Coperchi la pentola.
  7. 7. Lascia sobbollire i carciofi per 12 minuti.
  8. 8. Rimuovi i carciofi dalla pentola.
  9. 9. Lasciali scolare.
  10. 10. Lascia raffreddare completamente i carciofi.
  11. 11. Taglia i carciofi raffreddati a metà in fette sottili.
  12. 12. Lava le zucchine.
  13. 13. Taglia le zucchine in bastoncini sottili.
  14. 14. Lava il prezzemolo.
  15. 15. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  16. 16. Trita il prezzemolo finemente.
  17. 17. Sbuccia l'aglio.
  18. 18. Sbuccia gli scalogni.
  19. 19. Taglia l'aglio a cubetti.
  20. 20. Taglia gli scalogni a cubetti.
  21. 21. Cuoci le tagliatelle nell'acqua dei carciofi.
  22. 22. Cuoci la pasta al dente.
  23. 23. Metti da parte un po' di acqua di cottura della pasta.
  24. 24. Scola la pasta.
  25. 25. Tieni la pasta calda in forno a 70 gradi.
  26. 26. Metti le fette di carciofo in una padella.
  27. 27. Aggiungi il burro alla padella.
  28. 28. Rosola bene i carciofi.
  29. 29. Aggiungi le strisce di zucchina alla padella.
  30. 30. Aggiungi gli scalogni a cubetti alla padella.
  31. 31. Aggiungi il pepe verde alla padella.
  32. 32. Aggiungi l'aglio a cubetti alla padella.
  33. 33. Fai appassire brevemente le verdure.
  34. 34. Sfuma la padella con un po' di vino bianco.
  35. 35. Sfuma la padella con l'acqua di cottura della pasta conservata.
  36. 36. Aggiungi l'olio d'oliva alla padella.
  37. 37. Aggiungi le foglie di salvia alla padella.
  38. 38. Aggiungi il prezzemolo tritato alla padella.
  39. 39. Rimuovi la padella dal fuoco.
  40. 40. Aggiungi immediatamente la pasta calda e mescola.
  41. 41. Condisci la pasta con pepe se necessario.
  42. 42. Condisci la pasta con sale se necessario.

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