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🍝 Pasta di patate con erbe

451 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 250 g patate a pasta soda (4 patate a pasta soda)
• 350 g pasta integrale corta (es. spirali)
• sale
• 2 cucchiai di olio di colza
• panna acida 80 g
• 200 ml brodo vegetale classico
• 5 steli di basilico
• 40 g parmigiano (1 pezzo)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• pepe

Preparazione

1. 1. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un grande coltello.
2. 2. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. Sfilaccia gli aghi di rosmarano dai rametti e tritali finemente.
4. 4. Sbuccia le patate e lavale.
5. 5. Asciuga le patate con un panno da cucina.
6. 6. Taglia le patate a cubetti di circa 1 cm.
7. 7. Asciuga nuovamente i cubetti di patata.
8. 8. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione, al dente.
9. 9. Scalda l'olio di colza in una padella antiaderente.
10. 10. Rosola i cubetti di patata a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando spesso.
11. 11. Aggiungi l'aglio e il rosmarano alla padella.
12. 12. Salta il composto e cuoci per altri 2 minuti.
13. 13. Aggiungi la panna acida e il brodo vegetale alla padella.
14. 14. Cuoci la salsa a fuoco medio per 5 minuti.
15. 15. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
16. 16. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
17. 17. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
18. 18. Grattugia finemente il parmigiano.
19. 19. Scola la pasta.
20. 20. Lascia scolare bene la pasta.
21. 21. Raccogli 50 ml di acqua di cottura della pasta in una ciotola.
22. 22. Aggiungi la pasta, l'acqua di cottura, l'olio d'oliva, il parmigiano e il composto di patate ed erbe in una ciotola grande.
23. 23. Condisci la pasta con pepe.
24. 24. Spolvera la pasta con le striscioline di basilico.
25. 25. Servi la pasta.

Valori per porzione

• kcal: 451
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g