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🍝 Pasta alle Vongole

446 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente.
  2. 2. Lava bene le vongole.
  3. 3. Rimuovi tutte le vongole che sono già aperte e scartale.
  4. 4. Riscalda un cucchiaio di olio in una casseruola bassa.
  5. 5. Fai appassire l'aglio a fuoco medio per uno o due minuti.
  6. 6. Versa il brodo nella casseruola e portalo a bollore.
  7. 7. Aggiungi le vongole.
  8. 8. Metti subito il coperchio sulla casseruola.
  9. 9. Cuoci le vongole coperte per circa tre minuti a fuoco medio.
  10. 10. Rimuovi la casseruola dal fuoco.
  11. 11. Trasferisci le vongole in un colino.
  12. 12. Raccogli il brodo in una ciotola.
  13. 13. Lascia intiepidire le vongole.
  14. 14. Sbuccia la cipolla.
  15. 15. Taglia la cipolla a metà.
  16. 16. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
  17. 17. Lava i pomodorini.
  18. 18. Asciuga i pomodorini con un panno.
  19. 19. Taglia i pomodorini a quarti.
  20. 20. Sguscia la polpa delle vongole dai gusci aperti.
  21. 21. Rimuovi tutte le vongole che sono rimaste chiuse dopo la cottura e scartale.
  22. 22. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente seguendo le istruzioni della confezione.
  23. 23. Riscalda l'olio d'oliva rimanente in una padella grande.
  24. 24. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
  25. 25. Misura 100 millilitri del brodo raccolto.
  26. 26. Filtra il brodo con un colino fine.
  27. 27. Versa il brodo filtrato sulle cipolle.
  28. 28. Porta il composto a bollore.
  29. 29. Lascia cuocere il brodo coperto per cinque minuti a fuoco basso.
  30. 30. Lava il prezzemolo.
  31. 31. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  32. 32. Sfoglia le foglie di prezzemolo.
  33. 33. Metti da parte alcune foglie.
  34. 34. Trita finemente il resto del prezzemolo.
  35. 35. Aggiungi la polpa delle vongole al brodo di cipolle.
  36. 36. Aggiungi i pomodorini al brodo di cipolle.
  37. 37. Riscalda il composto.
  38. 38. Mescola il concentrato di pomodoro.
  39. 39. Condisci con sale e pepe.
  40. 40. Scola la pasta.
  41. 41. Lascia scolare la pasta.
  42. 42. Mescola la pasta con il prezzemolo tritato.
  43. 43. Aggiungi la pasta alle vongole mescolando brevemente.
  44. 44. Guarnisci la pasta con il prezzemolo rimanente.
  45. 45. Servi il piatto.

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