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🍝 Padella di Pasta e Verdure

481 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Spaghetti
• Sale
• 2 peperoni rossi
• taccole 200 g
• 250 g cimette di broccoli
• 1 gambo citronella
• 2 peperoncini rossi
• 3 cipollotti
• 150 g germogli di soia mungo
• 15 g zenzero (1 pezzo)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino olio di semi di girasole
• Pepe
• 2 cucchiaini salsa di soia chiara

Preparazione

1. 1. Porta a bollore l'acqua in un pentola e aggiungi il sale. Cuoci la pasta al dente. Lava i peperoni e tagliali a metà. Rimuovi i semi e taglia le verdure a pezzetti. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
2. 2. Lava i broccoli. Immergili nell'acqua salata bollente per 3 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura). Rimuovili e sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura. Lascia scolare bene le verdure.
3. 3. Rimuovi le foglie esterne della citronella. Taglia la parte interna a fette sottili. Lava i peperoncini e rimuovi i semi. Tagliali a strisce lunghe e sottili.
4. 4. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli fini. Sciacqua i germogli con acqua calda e lasciali scolare. Pela lo zenzero e gli spicchi d'aglio. Trita finemente entrambi gli ingredienti.
5. 5. Scalda l'olio in una padella. Rosola lo zenzero, le fette di citronella e l'aglio a fuoco medio. Aggiungi le restanti verdure e cuoci per 3-4 minuti.
6. 6. Scola la pasta e mescolala con le verdure nella padella. Condisci il tutto con sale, pepe e salsa di soia. Decora il piatto con le strisce di peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 481
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 86 g