🍝 Pasta ai fagioli in salsa di pomodoro cremosa

Name: Pasta ai fagioli in salsa di pomodoro cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di timo; 2 spicchi d'aglio; 2 cipolle; sedano 1 Staudens; 2 carote (da 100 g); 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (da 15 g); 0.5 cucchiaini di scaglie di peperoncino; 200 g di pomodori a pezzi (in scatola); 600 ml di brodo vegetale; 480 g di fagioli bianchi (in scatola; peso sgocciolato); 2 foglie di alloro; 1 cucchiaino di origano secco; 160 g di piccole pasta integrale; 60 g di Parmigiano Reggiano (30 % grassi nel prodotto); 2 cucchiaini di pasta di miso; sale; pepe

448 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 rametti di timo
2 spicchi d'aglio
2 cipolle
sedano 1 Staudens
2 carote (da 100 g)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (da 15 g)
0.5 cucchiaini di scaglie di peperoncino
200 g di pomodori a pezzi (in scatola)
600 ml di brodo vegetale
480 g di fagioli bianchi (in scatola; peso sgocciolato)
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di origano secco
160 g di piccole pasta integrale
60 g di Parmigiano Reggiano (30 % grassi nel prodotto)
2 cucchiaini di pasta di miso
sale
pepe

Preparazione

1. Lava i rametti di timo sotto acqua corrente.
2. Scuoti bene le erbe per farle asciugare.
3. Pela gli spicchi d'aglio e le cipolle.
4. Lava il sedano e rimuovi eventuali fibre.
5. Pela le carote.
6. Taglia aglio, cipolle, sedano e carote molto finemente a cubetti piccoli.
7. Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola.
8. Aggiungi le verdure tagliate nella pentola.
9. Fai rosolare le verdure a fuoco medio per circa 5 minuti.
10. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
11. Aggiungi le scaglie di peperoncino.
12. Sfuma il composto con i pomodori tritati.
13. Aggiungi il brodo vegetale.
14. Aggiungi i fagioli insieme al loro liquido (aquafaba) nella pentola.
15. Aggiungi le foglie di alloro alla salsa.
16. Condisci la salsa con l'origano.
17. Aggiungi le foglie di timo fresche.
18. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso-medio per circa 5 minuti.
19. Aggiungi la pasta alla salsa che sobbolle.
20. Cuoci la pasta a fuoco medio per circa 10 minuti.
21. Verifica se la pasta è al dente.
22. Rimuovi la pentola dal fuoco quando la salsa è cremosa.
23. Grattugia finemente il Parmigiano Reggiano.
24. Metti da parte una piccola quantità di Parmigiano Reggiano per la decorazione.
25. Mescola il Parmigiano Reggiano rimanente e la pasta di miso nella pasta calda.
26. Condisci la pasta con sale e pepe.
27. Porziona la pasta sui piatti.
28. Spolvera i piatti finiti con il Parmigiano Reggiano riservato.

Valori per porzione

kcal: 448
Protein: 26 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 57 g