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🍽️ Cotolette croccanti al Parmigiano con carote caramellate

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotolette croccanti al Parmigiano con carote caramellate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le cotolette di maiale sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga le cotolette con carta da cucina.
  3. 3. Appiattisci le cotolette con un batticarne.
  4. 4. Lava bene le carote.
  5. 5. Taglia le estremità e sbuccia le carote.
  6. 6. Taglia le carote a metà per il lungo.
  7. 7. Lascia qualche punta verde di carota come decorazione.
  8. 8. Lava il basilico.
  9. 9. Asciuga il basilico scuotendolo.
  10. 10. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
  11. 11. Metti il pangrattato in un piatto fondo.
  12. 12. Mischia il pangrattato con il Parmigiano grattugiato.
  13. 13. Monta le uova con la panna in una ciotola.
  14. 14. Versa il composto di uova in un piatto profondo.
  15. 15. Condisci le cotolette con sale e pepe.
  16. 16. Passa le cotolette nella farina.
  17. 17. Immergi le cotolette nel composto di uova.
  18. 18. Passa le cotolette nel mix di pangrattato e Parmigiano.
  19. 19. Premi bene la panatura.
  20. 20. Scalda un cucchiaio di burro in una padella grande.
  21. 21. Rosola le carote nel burro caldo.
  22. 22. Condisci le carote con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
  23. 23. Aggiungi circa 100 millilitri di acqua alle carote.
  24. 24. Cuoci le carote finché l'acqua non si è quasi evaporata.
  25. 25. Gira le carote di tanto in tanto.
  26. 26. Continua a cuocere finché lo zucchero non inizia a caramellare.
  27. 27. Questo processo richiede circa 5-10 minuti.
  28. 28. Aggiungi le striscioline di basilico alle carote.
  29. 29. Assaggia e regola di sale le carote.
  30. 30. Scalda il burro rimasto in una seconda padella.
  31. 31. Cuoci le cotolette per circa 3 minuti per lato, fino a doratura.
  32. 32. Impiatta le cotolette e le carote.
  33. 33. Serva il piatto caldo immediatamente.

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