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🍰 Parfait fruttato ai frutti di bosco

254 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i frutti di bosco e rimuovi eventuali gambi o foglie.
  2. 2. Frulla i frutti di bosco puliti fino a ottenere una massa liscia.
  3. 3. Separa le uova: conserva con cura i tuorli dagli albumi.
  4. 4. Mescola i tuorli con lo zucchero in una ciotola di metallo.
  5. 5. Posiziona la ciotola di metallo sopra una pentola con acqua calda ma non bollente (bagno maria).
  6. 6. Monta la miscela di tuorli e zucchero per 7 fino a 10 minuti fino a renderla densa e cremosa.
  7. 7. Rimuovi la ciotola dal bagno maria caldo e mettila immediatamente in un bagno di acqua e ghiaccio.
  8. 8. Continua a montare la massa nel bagno di acqua e ghiaccio fino a quando non si è completamente raffreddata.
  9. 9. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere neve ferma.
  10. 10. Monta anche la panna fino a renderla ferma.
  11. 11. Aggiungi il purè di frutti di bosco alla massa di tuorli raffreddata.
  12. 12. Incorpora delicatamente la neve di albumi e la panna montata nella massa di frutta.
  13. 13. Riempi le ciotoline o gli stampini con la massa.
  14. 14. Metti le ciotoline in freezer per almeno 4 ore.
  15. 15. Togli i parfait dal freezer poco prima di servirli.
  16. 16. Immergi gli stampini in acqua calda per pochi secondi.
  17. 17. Sformare i piatti sui piatti e servili immediatamente.

Valori per porzione