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🍽️ Peperoni ripiene con orzo perlato

407 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare gli scalogni e l'aglio.
  2. 2. Tritare finemente entrambi gli ingredienti.
  3. 3. Prendere la metà degli scalogni e dell'aglio.
  4. 4. Farli appassire in un cucchiaino di burro fino a renderli traslucidi.
  5. 5. Aggiungere l'orzo perlato.
  6. 6. Rosolare brevemente l'orzo.
  7. 7. Sfiammare il tutto con 500 millilitri di brodo.
  8. 8. Portare il liquido a ebollizione.
  9. 9. Abbassare la piastra del fornello alla minima potenza.
  10. 10. Lasciare gonfiare l'orzo coperto per circa 30-40 minuti.
  11. 11. L'orzo dovrebbe mantenere una leggera consistenza al dente.
  12. 12. Nel frattempo, pulire i fagiolini.
  13. 13. Blancherli per due minuti in acqua salata bollente.
  14. 14. Raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata.
  15. 15. Lasciarli scolare.
  16. 16. Tagliare i fagiolini in pezzi lunghi due centimetri.
  17. 17. Pulire il porro e lavarlo.
  18. 18. Tagliare il porro in anelli larghi cinque millimetri.
  19. 19. Lavare il peperone giallo.
  20. 20. Rimuovere l'interno del peperone.
  21. 21. Tagliare la polpa del peperone giallo in piccoli pezzi.
  22. 22. Pulire i fagiolini baby.
  23. 23. Lavare i fagiolini baby.
  24. 24. Tagliare anche i fagiolini baby a pezzi.
  25. 25. Lavare i limoni con acqua calda.
  26. 26. Asciugare bene i limoni.
  27. 27. Grattugiare molto finemente circa la metà della scorza.
  28. 28. Tagliare i limoni a metà.
  29. 29. Spremere i limoni.
  30. 30. Lavare i peperoni verdi.
  31. 31. Tagliare i peperoni verdi a metà.
  32. 32. Rimuovere l'interno dei peperoni verdi.
  33. 33. Condire l'interno dei peperoni verdi con sale e pepe.
  34. 34. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius con aria calda e inferiore.
  35. 35. Scolare l'orzo perlato.
  36. 36. Scaldare il burro rimanente.
  37. 37. Rosolare brevemente i fagiolini, i pezzi di peperone e il porro.
  38. 38. Condire il mix con la scorza di limone.
  39. 39. Condire il mix con sale.
  40. 40. Condire il mix con pepe.
  41. 41. Condire il mix con succo di limone.
  42. 42. Mescolare il formaggio.
  43. 43. Riempire le metà di peperone con il composto di orzo.
  44. 44. Posizionare i peperoni ripieni in una teglia resistente al forno.
  45. 45. Ungerne la teglia precedentemente con il burro.
  46. 46. Cuocere i peperoni nel forno preriscaldato sulla griglia centrale.
  47. 47. Lasciare cuocere i peperoni per circa 15-20 minuti.
  48. 48. Rosolare i restanti pezzi di scalogno e aglio nell'olio.
  49. 49. Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  50. 50. Sfiammare il tutto con il vino.
  51. 51. Lasciare ridurre il vino completamente.
  52. 52. Aggiungere il brodo rimanente.
  53. 53. Aggiungere il succo.
  54. 54. Condire la salsa con sale.
  55. 55. Condire la salsa con pepe.
  56. 56. Condire la salsa con paprika.
  57. 57. Legare la salsa a piacere con l'amido di mais.
  58. 58. Sciogliere l'amido di mais in acqua fredda.

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