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🍽️ Peperoni ripieni con riso e fagioli

371 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Riso parboiled
• Sale
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 400 g Fagioli rossi (scatoletta; peso sgocciolato)
• 10 g Prezzemolo (0.5 mazzo)
• 20 g Pomodori secchi (4 pomodori secchi)
• 2 Pomodori
• 1 Rametto Timo
• Pepe
• 600 g Peperoni rossi piccoli (4 peperoni rossi piccoli)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore dell'acqua in un pentola e salala abbondantemente.
2. 2. Aggiungi il riso nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci il riso per 16 fino a 18 minuti, come indicato sulla confezione.
4. 4. Rimuovi la pentola dal fuoco.
5. 5. Scola l'acqua dal riso.
6. 6. Lascia scolare bene il riso.
7. 7. Lascia raffreddare completamente il riso.
8. 8. Unge una pirofila con un cucchiaio da tavola di olio.
9. 9. sbuccia la cipolla.
10. 10. sbuccia l'aglio.
11. 11. Trita la cipolla finemente.
12. 12. Trita l'aglio finemente.
13. 13. Sciacqua i fagioli sotto acqua corrente.
14. 14. Lascia scolare i fagioli.
15. 15. Lava il prezzemolo.
16. 16. Asciuga bene il prezzemolo.
17. 17. Trita il prezzemolo finemente.
18. 18. Taglia i pomodori secchi a piccoli pezzi.
19. 19. Lava i pomodori freschi.
20. 20. Taglia i pomodori freschi a cubetti piccoli.
21. 21. Lava il timo.
22. 22. Asciuga bene il timo.
23. 23. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
24. 24. Scalda l'olio rimanente in una padella.
25. 25. Stufare la cipolla e l'aglio per due minuti a fuoco medio.
26. 26. Aggiungi il riso raffreddato nella padella.
27. 27. Aggiungi il prezzemolo nella padella.
28. 28. Aggiungi i fagioli nella padella.
29. 29. Aggiungi i pomodori secchi nella padella.
30. 30. Aggiungi i pomodori freschi nella padella.
31. 31. Stufare il composto per altri due minuti.
32. 32. Condisci il ripieno con sale.
33. 33. Condisci il ripieno con pepe.
34. 34. Aggiungi il timo al ripieno.
35. 35. Lava i peperoni.
36. 36. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
37. 37. Rimuovi i semi dai peperoni.
38. 38. Rimuovi le pareti bianche interne dai peperoni.
39. 39. Riempi i peperoni con il composto di riso.
40. 40. Adagia i peperoni ripieni nella pirofila preparata.
41. 41. Versa un po' d'acqua nella pirofila.
42. 42. Preriscalda il forno a 200 gradi aria calda/fredda (ventilato 180 gradi; gas: livello 3).
43. 43. Inforna i peperoni ripieni per 35 minuti nel forno preriscaldato.

Valori per porzione

• kcal: 371
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 62 g