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🍽️ Peperoni ripieni con erbe e formaggio

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 peperoni rossi
• Grasso (per la teglia)
• 250 g pomodorini gialli
• 80 g olive nere snocciolate
• 3 rametti di basilico
• 3 rametti di origano
• 3 rametti di prezzemolo
• 2 rametti di menta
• Olio d'oliva
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• 1 palla di mozzarella (125 g)
• Sale
• Pepe (macinato)
• Aceto balsamico (per irrorare)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava accuratamente i peperoni.
3. 3. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
4. 4. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne dai metà dei peperoni.
5. 5. Adagia i metà dei peperoni con il lato convesso verso il basso in una teglia da forno leggermente unta.
6. 6. Lava i pomodorini.
7. 7. Lascia scolare i pomodorini e le olive.
8. 8. Sciacqua brevemente le erbe sotto acqua corrente.
9. 9. Asciuga le erbe scuotendole.
10. 10. Sgocciola le foglie dai gambi.
11. 11. Sbuccia l'aglio.
12. 12. Trita l'aglio finemente.
13. 13. Mescola l'aglio tritato con le foglie di erbe, 3 cucchiai di olio d'oliva e il parmigiano.
14. 14. Lascia scolare la mozzarella.
15. 15. Sbriciola la mozzarella in piccoli pezzi.
16. 16. Distribuisci i pezzi di mozzarella, i pomodorini e le olive nei metà dei peperoni.
17. 17. Aggiungi il mix di erbe sopra il ripieno.
18. 18. Condisci il piatto con sale e pepe.
19. 19. Inforna i peperoni ripieni nel forno preriscaldato per circa 20 minuti.
20. 20. Impiatta i peperoni pronti.
21. 21. Irrora i peperoni prima di servire con un po' di olio d'oliva e aceto balsamico al basilico.

Valori per porzione

• kcal: 352
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 10 g