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🍽️ Zuppa cremosa di peperoni con panna acida e pesto

312 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di peperoni con panna acida e pesto Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i peperoni e il peperoncino.
  2. 2. Rimuovi i semi e la parte bianca interna dei peperoni.
  3. 3. Taglia i peperoni privati dei semi a piccoli cubetti.
  4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  5. 5. Taglia l'aglio a fette sottili.
  6. 6. Scalda il burro in una pentola.
  7. 7. Aggiungi i peperoni a cubetti, il peperoncino e l'aglio nel burro caldo.
  8. 8. Fai saltare le verdure a fuoco medio finché non sono morbide.
  9. 9. Aggiungi il brodo vegetale alle verdure.
  10. 10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10 minuti.
  11. 11. Trasferisci la zuppa in una pentola pulita attraverso un colino fine.
  12. 12. Metti da parte due cucchiai di panna acida.
  13. 13. Mescola la panna acida rimanente fino a renderla spumosa con la zuppa passata al colino.
  14. 14. Condisci la zuppa con sale e pepe di cayenna a gusto.
  15. 15. Scalda una padella antiaderente senza grassi.
  16. 16. Tosta i pinoli in padella fino a doratura.
  17. 17. Metti da parte un cucchiaio di pinoli tostati.
  18. 18. Sfilaccia le foglie fresche di basilico dai rametti.
  19. 19. Aggiungi i pinoli rimanenti e le foglie di basilico in un mortaio.
  20. 20. Schiaccia grossolanamente gli ingredienti nel mortaio.
  21. 21. Aggiungi il parmigiano grattugiato al composto schiacciato.
  22. 22. Aggiungi un po' di olio e mescola fino a ottenere una pasta.
  23. 23. Condisci il pesto con sale.
  24. 24. Distribuisce la zuppa calda in piccole ciotole o tazze.
  25. 25. Aggiungi una cucchiaiata di panna acida messa da parte su ogni porzione.
  26. 26. Aggiungi un po' di pesto sulla zuppa.
  27. 27. Spolvera la zuppa con i pinoli tostati rimanenti.
  28. 28. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione