🍽️ Verdure alla provenzale di peperoni e zucchine

Name: Verdure alla provenzale di peperoni e zucchine
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 grande peperone giallo (o 2 piccoli ciascuno); 1 grande peperone verde (o 2 piccoli ciascuno); 1 grande peperone rosso (o 2 piccoli ciascuno); 600 g grandi pomodori; 250 g zucchine; 250 g cipolle; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiaini aghi di rosmarino tritati; 2 cucchiaini foglie di timo tritate; Sale; Pepe (da macinare); 2 cucchiai succo di limone; 2 cucchiai olio d'oliva; 200 ml brodo vegetale; Aghi di rosmarino (per guarnire)

138 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 grande peperone giallo (o 2 piccoli ciascuno)
1 grande peperone verde (o 2 piccoli ciascuno)
1 grande peperone rosso (o 2 piccoli ciascuno)
600 g grandi pomodori
250 g zucchine
250 g cipolle
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini aghi di rosmarino tritati
2 cucchiaini foglie di timo tritate
Sale
Pepe (da macinare)
2 cucchiai succo di limone
2 cucchiai olio d'oliva
200 ml brodo vegetale
Aghi di rosmarino (per guarnire)

Preparazione

1. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
2. Rimuovi i piccioli, i semi e le membrane bianche all'interno.
3. Sciacqua bene le strisce di peperone.
4. Taglia la polpa in strisce sottili.
5. Passa brevemente i pomodori sotto acqua bollente per sbollentarli.
6. Rimuovi la pelle sciolta dai pomodori.
7. Taglia i pomodori in quattro parti.
8. Rimuovi il cuore duro dall'interno.
9. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
10. Sciacqua le zucchine sotto acqua corrente.
11. Taglia le estremità dure delle zucchine.
12. Taglia le zucchine a cubetti grossolani.
13. Pela le cipolle.
14. Pela gli spicchi d'aglio.
15. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
16. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
17. Metti le verdure preparate in una pentola.
18. Aggiungi le erbe della Provenza.
19. Condisci il mix di verdure con sale a gusto.
20. Condisci il mix di verdure con pepe a gusto.
21. Aggiungi il succo di limone.
22. Aggiungi l'olio nella pentola.
23. Versa il brodo nella pentola.
24. Preriscalda il forno a 180 gradi.
25. Metti la pentola con il coperchio chiuso nel forno.
26. Stufare le verdure per circa 35 minuti.
27. Rimuovi la pentola dal forno.
28. Mescola bene il peperone.
29. Controlla la condizione e aggiusta se necessario.
30. Spargi aghi di rosmarino fresco sul piatto finito.
31. Servi le verdure calde.

Valori per porzione

kcal: 138
Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 14 g