🍽️ Padella di riso e verdure con peperoni e fagioli

Name: Padella di riso e verdure con peperoni e fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g riso integrale; sale; 2 peperoni (rossi e verdi); 150 g pomodori (2 pomodori); 1 scatola fagioli rossi (peso sgocciolato; ca. 150 g); 1 scatola ceci (peso sgocciolato; ca. 120 g); 150 g fagiolini; 2 cipolle piccole; 1 spicchio d'aglio; 4 cucchiai olio d'oliva; 100 ml brodo vegetale; 100 g piselli (congelati); pepe; 1 limone biologico; 1 cucchiaio erbe miste tritate

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g riso integrale
sale
2 peperoni (rossi e verdi)
150 g pomodori (2 pomodori)
1 scatola fagioli rossi (peso sgocciolato; ca. 150 g)
1 scatola ceci (peso sgocciolato; ca. 120 g)
150 g fagiolini
2 cipolle piccole
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai olio d'oliva
100 ml brodo vegetale
100 g piselli (congelati)
pepe
1 limone biologico
1 cucchiaio erbe miste tritate

Preparazione

1. Metti il riso in una pentola.
2. Aggiungi circa il doppio di acqua salata.
3. Copri la pentola.
4. Porta l'acqua a bollore.
5. Abbassa la fiamma al minimo.
6. Lascia cuocere il riso per circa 15-20 minuti.
7. Lava i peperoni sotto acqua corrente.
8. Taglia i peperoni a spicchi.
9. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne.
10. Lava i pomodori.
11. Asciuga i pomodori con un panno da cucina.
12. Taglia le verdure di peperone e pomodoro a pezzi boccone.
13. Scola i fagioli rossi e i ceci.
14. Sciacqua le verdure sotto acqua fredda.
15. Lascia scolare bene le verdure.
16. Lava i fagiolini.
17. Rimuovi le code e le estremità dei fagiolini.
18. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
19. Metti i fagiolini nell'acqua bollente.
20. Cuoci i fagiolini per circa 6 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
21. Rimuovi i fagiolini dalla pentola.
22. Sciacqua i fagiolini sotto acqua fredda.
23. Lascia scolare i fagiolini.
24. sbuccia le cipolle.
25. sbuccia gli spicchi d'aglio.
26. Taglia le cipolle a cubetti fini.
27. Taglia l'aglio a cubetti fini.
28. Scalda l'olio d'oliva in una grande padella.
29. Metti i fagiolini e i pezzi di peperone nella padella.
30. Rosola le verdure per circa 2-3 minuti.
31. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati.
32. Stufare brevemente le verdure.
33. Metti i fagioli rossi e i ceci nella padella.
34. Aggiungi il brodo vegetale.
35. Porta il composto a bollore.
36. Aggiungi i piselli.
37. Mescola il riso cotto.
38. Lascia insaporire il tutto per circa 2-4 minuti a fuoco medio.
39. Aggiungi i pezzi di pomodoro.
40. Riscalda brevemente la padella ancora una volta.
41. Condisci la padella con sale e pepe a gusto.
42. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
43. Asciuga il limone.
44. Grattugia la buccia del limone.
45. Prendi circa un cucchiaino di buccia di limone.
46. Aggiungi la buccia di limone e le erbe mescolando delicatamente.
47. Servi la padella a piacere con spicchi di limone.

Valori per porzione

kcal: 290
Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 33 g