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🍽️ Risotto alla Paprika e Olive

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia l'aglio e tritalo molto finemente.
  2. 2. lava il peperone.
  3. 3. taglia il peperone a metà.
  4. 4. rimuovi l'interno con i semi.
  5. 5. taglia la polpa del peperone in striscioline sottili.
  6. 6. scalda l'olio in una pentola.
  7. 7. aggiungi l'aglio tritato.
  8. 8. soffriggi l'aglio per pochissimo tempo.
  9. 9. fai attenzione che l'aglio non diventi marrone.
  10. 10. aggiungi il riso nella pentola.
  11. 11. tosta il riso finché diventa chiaro e leggermente traslucido.
  12. 12. sfuma il riso con un buon versamento di brodo di carne caldo.
  13. 13. cuoci il liquido mescolando a fuoco medio finché non si è asciugato.
  14. 14. attendi che il liquido si sia evaporato.
  15. 15. aggiungi ancora un versamento di brodo.
  16. 16. lascia evaporare il brodo mescolando.
  17. 17. ripeti questa operazione più volte.
  18. 18. fermati quando il riso è cotto.
  19. 19. fai attenzione che ci sia sempre solo tanto brodo nella pentola da coprire appena il riso.
  20. 20. mescola le striscioline di peperone nel riso.
  21. 21. aggiungi un rametto di rosmarino.
  22. 22. lascia cuocere gli ingredienti insieme.
  23. 23. sciogli lo zafferano in un po' d'acqua.
  24. 24. aggiungi il liquido allo zafferano al riso.
  25. 25. mescola le olive.
  26. 26. lascia cuocere il riso mescolando.
  27. 27. fermati quando il riso è cotto.
  28. 28. rimuovi il rametto di rosmarino dalla pentola.
  29. 29. aggiungi 1 cucchiaio di burro poco prima di servire.
  30. 30. regola di sale e pepe il piatto.
  31. 31. servi il risotto guarnito con rosmarino.

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