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🍽️ Peperoni ripiene con riso, feta e verdure

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Peperoni ripiene con riso, feta e verdure Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso in una pentola con circa 300 millilitri di acqua bollente salata.
  2. 2. Cuoci il riso per circa 15 minuti, finché è ancora al dente.
  3. 3. Scola il riso se c'è ancora acqua nella pentola e lascialo raffreddare.
  4. 4. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius con aria calda e inferiore.
  5. 5. Lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
  6. 6. Rimuovi i semi bianchi e le membrane bianche all'interno dei peperoni.
  7. 7. Metti le metà di peperone svuotate in una casseruola.
  8. 8. Lava la melanzana e tagliale le estremità.
  9. 9. Taglia la melanzana a cubetti piccoli.
  10. 10. Salta i cubetti di melanzana e lasciali riposare per circa 10 minuti.
  11. 11. Pela la cipolla e l'aglio.
  12. 12. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  13. 13. Fai appassire la cipolla e l'aglio in olio caldo fino a renderli traslucidi.
  14. 14. Aggiungi i cubetti di melanzana e cuoci per 4-5 minuti mescolando fino a quando sono teneri.
  15. 15. Aggiungi il riso raffreddato alle verdure.
  16. 16. Condisci il composto con sale, pepe ed erbe e assaggia per correggere il sapore.
  17. 17. Lava i pomodori e tagliali a metà.
  18. 18. Sbriciola la feta in piccoli pezzi.
  19. 19. Riempi le metà di peperone con il composto di riso e verdure.
  20. 20. Metti le metà di pomodoro e la feta sui peperoni ripieni.
  21. 21. Inforna i peperoni nel forno preriscaldato finché sono cotti.
  22. 22. Togli la casseruola dal forno.
  23. 23. Guarnisci il piatto finito con foglie fresche di basilico.
  24. 24. Servi i peperoni ripieni caldi.

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