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🍽️ Barchette di verdure e peperoni

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g funghi champignon
• 1 peperone rosso
• 150 g polpa di zucca (ad es. zucca muscata)
• 350 g cavolo rosso
• 3 cucchiaio olio di colza
• 50 ml vino bianco secco
• 300 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio miele
• sale
• pepe (macinato)
• 1 coriandolo (in polvere)
• carvi 1 pizzico
• 4 peperoni arancioni

Preparazione

1. 1. sbuccia la scalotta e lo spicchio d'aglio.
2. 2. trita finemente la scalotta e l'aglio.
3. 3. pulisci i funghi.
4. 4. affetta i funghi a fette.
5. 5. lava i peperoni rossi.
6. 6. rimuovi il gambo e i semi dai peperoni rossi.
7. 7. taglia la polpa dei peperoni rossi a cubetti di circa 1 cm.
8. 8. taglia la polpa di zucca a pezzetti piccoli.
9. 9. rimuovi il picciolo duro dal cavolo.
10. 10. grattugia il cavolo finemente.
11. 11. preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
12. 12. scalda l'olio in una padella.
13. 13. fai appassire la scalotta insieme all'aglio fino a renderli traslucidi.
14. 14. rosola brevemente i funghi.
15. 15. aggiungi i cubetti di peperone e zucca e il cavolo.
16. 16. sfuma il tutto con il vino bianco.
17. 17. aggiungi il brodo.
18. 18. fai sobbollire il composto a fuoco vivace per ca. 5 minuti.
19. 19. condisci il tutto generosamente con miele, sale, pepe, coriandolo e cumino.
20. 20. sgocciola le verdure con un colino.
21. 21. raccogli il liquido.
22. 22. versare il liquido in una pirofila.
23. 23. lava i peperoni arancioni.
24. 24. taglia la parte superiore dei peperoni arancioni per creare un coperchio.
25. 25. rimuovi le membrane bianche interne e i semi dai peperoni arancioni.
26. 26. riempi i peperoni arancioni con le verdure.
27. 27. abbinano bene ad esempio il purè di patate.

Valori per porzione

• kcal: 210
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 30 g