🍽️ Peperoni ripieni con fagioli e piselli

Name: Peperoni ripieni con fagioli e piselli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cucchiaini pinoli; 4 peperoni rossi; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino olio d'oliva; 150 g pomodori a pezzi (scatoletta); 1 scatoletta fagioli rossi (da 250 g); 150 g piselli (surgelati); sale; pepe di cayenna; 1 cucchiaino paprika (dolce); 1 cucchiaino erbe italiane essiccate; 20 g margarina vegetale; 20 g farina; 200 ml bevanda di soia tiepida (latte di soia) (latte di soia, latte d'avena, ecc.); 1 cucchiaino senape di Digione; noce moscata (fresca grattugiata); 4 cucchiaini fiocchi di lievito; 5 cucchiaini fiocchi d'avena; 1 cucchiaino basilico fresco tritato

378 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cucchiaini pinoli
4 peperoni rossi
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino olio d'oliva
150 g pomodori a pezzi (scatoletta)
1 scatoletta fagioli rossi (da 250 g)
150 g piselli (surgelati)
sale
pepe di cayenna
1 cucchiaino paprika (dolce)
1 cucchiaino erbe italiane essiccate
20 g margarina vegetale
20 g farina
200 ml bevanda di soia tiepida (latte di soia) (latte di soia, latte d'avena, ecc.)
1 cucchiaino senape di Digione
noce moscata (fresca grattugiata)
4 cucchiaini fiocchi di lievito
5 cucchiaini fiocchi d'avena
1 cucchiaino basilico fresco tritato

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 gradi con aria calda e fredda.
2. Tosta i pinoli in una padella senza grassi, finché non diventano di un colore marrone chiaro. Toglili dalla padella e mettili da parte.
3. Lava i peperoni, tagliali a metà, rimuovi l'interno e disponili con la parte tagliata verso l'alto su una teglia da forno foderata con carta da forno.
4. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Rosolalo nell'olio caldo finché diventa traslucido.
5. Aggiungi i pomodori e porta il composto a ebollizione.
6. Sciacqua i fagioli in un colapasta.
7. Aggiungi i piselli e i fagioli al composto di pomodori e lascia sobbollire per 3-4 minuti.
8. Condisci il ripieno con sale, pepe di cayenna, paprika ed erbe, e assaggia per correggere il sapore.
9. Incorpora i pinoli tostati nel ripieno.
10. Riempi i peperoni con il composto di fagioli e piselli.
11. Sciogli la margarina in un pentolino.
12. Aggiungi la farina e mescola bene.
13. Versa il latte lentamente e mescola vigorosamente.
14. Condisci la salsa con senape, sale, noce moscata e pepe di cayenna.
15. Togli il pentolo dal fuoco e incorpora i fiocchi di lievito.
16. Incorpora i fiocchi d'avena nella salsa densa e assaggia per correggere il sapore.
17. Distribuisce la salsa sui peperoni ripieni.
18. Inforna i peperoni per circa 35 minuti.
19. Cospargi i peperoni pronti con il basilico e servi.

Valori per porzione

kcal: 378
Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g