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🍽️ Insalata di riso con peperoni e formaggio

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g di riso Basmati o a grana lunga
• Peperoni (1 rosso e 1 giallo, puliti, privati dei semi e tagliati a piccoli rombi)
• 200 g di formaggio (Gouda, Emmentaler...), tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di foglie di timo
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 5 cucchiai di olio per insalata
• Sale
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Metti il riso in un colino.
2. 2. Sciacqua il riso sotto l'acqua corrente.
3. 3. Metti il riso sciacquato in una pentola.
4. 4. Aggiungi al riso il doppio della quantità di acqua.
5. 5. Porta l'acqua con il riso a bollore.
6. 6. Salala l'acqua.
7. 7. Coperchi la pentola.
8. 8. Abbassa la fiamma al minimo.
9. 9. Lascia cuocere il riso finché il liquido non è stato assorbito.
10. 10. Lascia intiepidire un po' il riso.
11. 11. Mescola l'olio con l'aceto.
12. 12. Aggiungi sale e pepe alla miscela di olio e aceto.
13. 13. Aggiungi il riso raffreddato alla miscela di condimento.
14. 14. Aggiungi il timo al riso.
15. 15. Aggiungi i rombi di peperone al riso.
16. 16. Mescola il tutto bene.
17. 17. Lascia raffreddare l'insalata.
18. 18. Lascia insaporire l'insalata.
19. 19. Assaggia l'insalata e regola di sale e pepe.
20. 20. Spargi i cubetti di formaggio sull'insalata pronta.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 62 g