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🍲 Zuppa di peperoni e carne macinata con formaggio di pecora

435 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoni rossi
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 250 g carne macinata di manzo
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini paprika in polvere piccante
• 2 cucchiaini paprika in polvere dolce
• 15 g farina integrale di farro (1 cucchiaio)
• 700 ml brodo di verdure
• 250 g feta
• 0.5 mazzo erbe mediterranee miste (ad es. basilico, timo, rosmarino)
• 10 g erba cipollina (0.5 mazzo)
• 60 g ajvar (crema di peperoni; barattolo)

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle e l'aglio.
2. 2. trita finemente le cipolle e l'aglio.
3. 3. lava i peperoni.
4. 4. rimuovi i semi e il picciolo dei peperoni.
5. 5. taglia i peperoni a piccoli cubetti.
6. 6. scalda un cucchiaio di olio in una pentola.
7. 7. rosola la carne macinata a pezzetti a fuoco medio-alto.
8. 8. condisci la carne con sale e pepe.
9. 9. aggiungi un cucchiaino di paprika in polvere piccante.
10. 10. aggiungi un cucchiaino di paprika in polvere dolce.
11. 11. rimuovi la carne dalla pentola.
12. 12. metti da parte la carne.
13. 13. aggiungi l'olio rimanente nella pentola.
14. 14. stufa le cipolle e l'aglio a fuoco medio finché non diventano traslucidi.
15. 15. aggiungi i cubetti di peperone.
16. 16. mescola i peperoni con la paprika in polvere rimanente.
17. 17. mescola la farina.
18. 18. lascia insaporire il composto per un minuto.
19. 19. versare il brodo.
20. 20. lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 15 minuti.
21. 21. taglia la feta a cubetti.
22. 22. lava le erbe.
23. 23. asciuga le erbe.
24. 24. trita le erbe.
25. 25. rotola i cubetti di feta nelle erbe tritate.
26. 26. lava l'erba cipollina.
27. 27. asciuga l'erba cipollina.
28. 28. taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
29. 29. aggiungi l'ajvar alla zuppa.
30. 30. aggiungi 100 grammi di feta alla zuppa.
31. 31. frulla la zuppa fino a renderla liscia.
32. 32. mescola la carne macinata.
33. 33. riscalda di nuovo la zuppa.
34. 34. assaggia la zuppa e condisci con sale e pepe.
35. 35. versare la zuppa in quattro piatti fondi.
36. 36. spolvera la zuppa con la feta rimanente.
37. 37. spolvera la zuppa con l'erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 435
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 13 g