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🍽️ Muhammara: Dip di Peperoni e Melograno

167 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 grandi peperoni rossi (da 250 g)
• 1 melograno
• 2 spicchi d'aglio
• 4 steli prezzemolo
• 50 g pistacchi tostati
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• sale
• pepe
• peperoncino
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• 40 g mandole macinate (2–3 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Fodera una teglia con carta da forno.
2. 2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
3. 3. Lava i peperoni e disponili sulla teglia con la parte tagliata verso il basso.
4. 4. Accendi il forno in modalità grill e preriscalda.
5. 5. Griglia i peperoni per 10-15 minuti, finché la pelle non presenta punti scuri e carbonizzati.
6. 6. Rimuovi i peperoni dal forno e sbuccia la pelle carbonizzata.
7. 7. Taglia la polpa dei peperoni a cubetti grossolani.
8. 8. Taglia il melograno a metà.
9. 9. Spremi il succo da una metà di melograno.
10. 10. Separa i semi dell'altra metà di melograno.
11. 11. Sbuccia l'aglio e taglialo grossolanamente.
12. 12. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
13. 13. Trita grossolanamente il prezzemolo.
14. 14. Metti i cubetti di peperone, l'aglio, i pistacchi, il succo di melograno e il prezzemolo in una ciotola.
15. 15. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
16. 16. Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone, l'aceto, il sale, il pepe e le spezie rimanenti.
17. 17. Aggiungi le mandole.
18. 18. Frulla brevemente il tutto, in modo da ottenere una pasta grossolana.
19. 19. Tieni da parte alcuni semi di melograno per la decorazione.
20. 20. Mescola i semi di melograno rimanenti nella pasta.
21. 21. Assaggia la pasta e regola con le spezie rimanenti.
22. 22. Trasferisci la pasta in una piccola ciotola.
23. 23. Cospargi la pasta con i semi di melograno tenuti da parte.
24. 24. Servi il dip.

Valori per porzione

• kcal: 167
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 16 g