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🍽️ Gnocchi alla Paprika

693 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con poca acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 30 minuti.
  4. 4. Scola l'acqua e lascia asciugare le patate per un attimo.
  5. 5. Pela le patate quando sono tiepide.
  6. 6. Passa le patate attraverso una pressa per patate.
  7. 7. Lascia raffreddare brevemente la purea di patate.
  8. 8. Mescola le patate raffreddate con la farina, un tuorlo, sale e una punta di noce moscata macinata.
  9. 9. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  10. 10. Forma dei rotoli spessi come un dito con l'impasto.
  11. 11. Taglia i rotoli in pezzi di circa due centimetri.
  12. 12. Premi con il dorso di una forchetta un motivo su ogni pezzo di gnocchi.
  13. 13. Metti gli gnocchi pronti uno accanto all'altro su un tagliere da cucina.
  14. 14. Lascia riposare gli gnocchi per 15 minuti.
  15. 15. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola.
  16. 16. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente.
  17. 17. Cuoci gli gnocchi a fuoco basso per 5 minuti.
  18. 18. Rimuovi gli gnocchi dal fuoco non appena salgono in superficie.
  19. 19. Scola bene gli gnocchi.
  20. 20. Lava i peperoni accuratamente.
  21. 21. Rimuovi il gambo e il cuore dei peperoni.
  22. 22. Taglia i peperoni a metà.
  23. 23. Taglia i peperoni in strisce sottili.
  24. 24. Pela la cipolla.
  25. 25. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
  26. 26. Pela gli spicchi d'aglio.
  27. 27. Schiaccia l'aglio attraverso uno schiacciaglio.
  28. 28. Scalda il burro in una padella.
  29. 29. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi nel burro caldo.
  30. 30. Aggiungi l'aglio schiacciato e fallo rosolare brevemente.
  31. 31. Aggiungi le strisce di peperone.
  32. 32. Fai stufare i peperoni per alcuni minuti.
  33. 33. Sfuma la padella con il vino.
  34. 34. Condisci la salsa con sale e pepe.
  35. 35. Cuoci la salsa coperchio per circa 7 minuti.
  36. 36. Rimuovi il coperchio dalla padella.
  37. 37. Lascia ridurre leggermente il liquido.
  38. 38. Assaggia e regola la salsa.
  39. 39. Mescola gli gnocchi con la salsa al peperone.
  40. 40. Taglia il basilico fresco a pezzetti.
  41. 41. Grattugia il formaggio Pecorino.
  42. 42. Servi gli gnocchi spolverizzati con il basilico e il formaggio.

Valori per porzione