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🍽️ Saporiti sottaceti di cetrioli al curry e peperoni

1 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia i peperoni gialli in quattro pezzi, rimuovi l'interno e sciacquali. Taglia la polpa del peperone a cubetti piccoli.
  2. 2. Pelare le cipolle e l'aglio. Taglia entrambi a cubetti piccoli.
  3. 3. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella.
  4. 4. Aggiungi il peperone, le cipolle e l'aglio tagliati a cubetti nella padella. Stufa le verdure per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
  5. 5. Spolvera le verdure con il curry e lascia insaporire brevemente finché non profuma.
  6. 6. Aggiungi l'aceto e 250 millilitri (¼ di litro) di acqua. Lascia sobbollire il composto per 5 minuti.
  7. 7. Frulla il composto di peperoni cotto con un mixer a immersione o in un frullatore fino a ottenere una salsa liscia.
  8. 8. Taglia i peperoni rossi e verdi in quattro pezzi, rimuovi l'interno e sciacquali.
  9. 9. Pelare il cetriolo e rimuovere i semi. Lavare il sedano e rimuovere le fibre dure.
  10. 10. Taglia molto finemente a cubetti piccoli il peperone rosso e verde, il cetriolo e il sedano.
  11. 11. Scalda l'olio rimanente in una padella pulita.
  12. 12. Rosola brevemente il peperone, il cetriolo e il sedano tagliati a cubetti.
  13. 13. Condisci le verdure con un pizzico di sale e pepe di cayenna.
  14. 14. Mescola il mix di verdure rosolate con il purè di peperoni preparato in precedenza.
  15. 15. Mescola lo zucchero per marmellate (zucchero con pectina per la conservazione) nel composto. Lascia sobbollire il tutto per 3 minuti.
  16. 16. Mescola l'acido citrico nella marmellata.
  17. 17. Assaggia infine i sottaceti con sale e pepe di cayenna per correggere il sapore.
  18. 18. Riempi immediatamente il composto caldo in barattoli puliti.

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