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🍽️ Crostini croccanti di peperoni con acciughe

184 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tagia il baguette diagonalmente in 12 fette uguali.
  2. 2. Scalda 4 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente.
  3. 3. Friggeri le fette di baguette, a gruppi, a fuoco medio, fino a renderle croccanti su entrambi i lati.
  4. 4. Adagia le fette tostate su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
  5. 5. Aggiungi 2 cucchiai di olio nella stessa padella.
  6. 6. Friggeri il prosciutto a fuoco medio per 2-3 minuti fino a renderlo croccante.
  7. 7. Adagia il prosciutto su carta da cucina, lascialo scolare e raffreddare completamente.
  8. 8. Sbriciola il prosciutto raffreddato con le dita in piccoli pezzi.
  9. 9. Pelai gli spicchi d'aglio.
  10. 10. Taglia 3 spicchi a fette sottili con un affetta-trifole.
  11. 11. Friggeri le fette d'aglio in 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a dorarle.
  12. 12. Rimuovi le fette d'aglio e lasciale scolare su carta da cucina.
  13. 13. Asciuga i pomodori secchi e i peperoni con la carta da cucina.
  14. 14. Trita grossolanamente i pomodori secchi e i peperoni.
  15. 15. Aggiungi le verdure e l'ultimo spicchio d'aglio in un contenitore alto.
  16. 16. Frulli il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una pasta liscia.
  17. 17. Aggiungi un po' di olio d'oliva se necessario.
  18. 18. Condisci la pasta con sale e pepe a gusto.
  19. 19. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  20. 20. Sfilaccia le foglie di basilico dai rametti.
  21. 21. Taglia 2-3 foglie a fettine sottili.
  22. 22. Mescola il basilico tritato nella pasta di verdure.
  23. 23. Taglia le teste alle acciughe.
  24. 24. Rimuovi le lische centrali da ogni metà del filetto fino alla coda e tagliale.
  25. 25. Apri delicatamente i filetti.
  26. 26. Sciacqua bene i filetti da entrambi i lati.
  27. 27. Asciuga i filetti di acciuga con la carta da cucina.
  28. 28. Salati leggermente i filetti di acciuga.
  29. 29. Friggeri i filetti nel resto dell'olio caldo per circa 1 minuto per lato a fuoco medio.
  30. 30. Spalma la pasta di peperoni e pomodori sulle fette di baguette tostate.
  31. 31. Adagia i filetti di acciuga fritti sopra.
  32. 32. Condisci con Fleur de sel (sale marino fine).
  33. 33. Spargi sopra le briciole di prosciutto.
  34. 34. Guarnisci con le foglie di basilico rimanenti e l'aglio tostato.

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