🍽️ Pappardelle con funghi e pomodori

Name: Pappardelle con funghi e pomodori
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 120 g piccoli champignon sodi; 5 cipollotti; 2 cucchiaio foglie di basilico (tagliate fresche); 400 g pappardelle (pasta larga a nastro); Sale; 3 fette zenzero; 100 g pomodori secchi (in olio); 2 cucchiaio mandorle a lamelle; 0.25 l brodo vegetale (in alternativa brodo di pollo); 2 spicchi d'aglio grattugiati fini; 0.5 cucchiaino zenzero grattugiato fine; 2 cucchiaio burro freddo (o olio d'oliva delicato); Sale al peperoncino delicato; 4 cucchiaio parmigiano grattugiato

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

120 g piccoli champignon sodi
5 cipollotti
2 cucchiaio foglie di basilico (tagliate fresche)
400 g pappardelle (pasta larga a nastro)
Sale
3 fette zenzero
100 g pomodori secchi (in olio)
2 cucchiaio mandorle a lamelle
0.25 l brodo vegetale (in alternativa brodo di pollo)
2 spicchi d'aglio grattugiati fini
0.5 cucchiaino zenzero grattugiato fine
2 cucchiaio burro freddo (o olio d'oliva delicato)
Sale al peperoncino delicato
4 cucchiaio parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Porta a bollore molta acqua con sale e le fette di zenzero.
2. Cuoci le pappardelle in questa acqua per circa due minuti.
3. Rimuovi la pasta dall'acqua due minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
4. Mescola la pasta di tanto in tanto durante la cottura.
5. Scola la pasta in un colapasta e lascia scolare.
6. Rimuovi le fette di zenzero dall'acqua di cottura della pasta.
7. Pulisci i funghi e asciugali con un panno.
8. Taglia i funghi in fette spesse circa 0,5 cm.
9. Lascia scolare bene i pomodori.
10. Taglia i pomodori in strisce larghe circa 0,5 cm.
11. Lava i cipollotti e puliscili.
12. Taglia i cipollotti in diagonale in anelli sottili di circa 0,5 cm di spessore.
13. Tosta leggermente le mandorle a lamelle in una padella senza grasso.
14. Rimuovi le mandorle tostate dalla padella e mettile da parte.
15. Scalda il brodo in una padella profonda.
16. Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato al brodo.
17. Aggiungi la pasta precotta, i champignon e i cipollotti nella padella.
18. Cuoci il mix per circa due minuti.
19. Aspetta che la pasta abbia assorbito quasi tutto il liquido.
20. Aggiungi le strisce di pomodoro, le mandorle a lamelle e il basilico nella padella.
21. Mescola il burro freddo o l'olio d'oliva nella pasta.
22. Condisci il piatto con sale al peperoncino.
23. Porziona le pappardelle su piatti da pasta.
24. Spolvera la pasta con parmigiano grattugiato.

Valori per porzione

kcal: 520
Protein: 20 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 77 g