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🍽️ Pappardelle con ragù di fagioli e funghi

788 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i funghi nel fondo e lascia sobbollire per 10 minuti.
  2. 2. Scola i funghi con un colino e raccogli il fondo in un contenitore.
  3. 3. Trita i funghi finemente.
  4. 4. Pelare le cipolle e l'aglio e tagliali a cubetti piccoli.
  5. 5. Scalda il burro in una padella.
  6. 6. Rosola i funghi e l'aglio nel burro.
  7. 7. Aggiungi il concentrato di pomodoro mescolando.
  8. 8. Aggiungi l'aceto e il fondo di funghi raccolto.
  9. 9. Lascia ridurre la salsa fino a metà.
  10. 10. Aggiungi l'uvetta e i capperi.
  11. 11. Condisci la salsa con sale e pepe.
  12. 12. Tosta le nocciole in una padella asciutta.
  13. 13. Taglia il filetto di manzo a cubetti molto piccoli.
  14. 14. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  15. 15. Trita il prezzemolo finemente.
  16. 16. Lava i fagiolini e puliscili.
  17. 17. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi 3-4 cm.
  18. 18. Metti i fagiolini in acqua bollente salata.
  19. 19. Cuoci i fagiolini per circa 8-10 minuti.
  20. 20. Condisci leggermente il filetto di manzo con sale e pepe.
  21. 21. Scalda l'olio in una padella.
  22. 22. Cuoci il filetto di manzo per 5 minuti.
  23. 23. Scola i fagiolini.
  24. 24. Aggiungi il filetto di manzo e i fagiolini alla salsa.
  25. 25. Assaggia di nuovo la salsa.
  26. 26. Aggiungi il prezzemolo e due terzi delle nocciole.
  27. 27. Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata al dente secondo le istruzioni della confezione.
  28. 28. Scola la pasta e lasciala scolare.
  29. 29. Impiatta le pappardelle con il ragù.
  30. 30. Spolvera il piatto con le nocciole rimanenti.
  31. 31. Servi il parmigiano grattugiato a parte.

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