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🍽️ Ragù di agnello con pappardelle

765 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Finferli
• 100 g Cipolline (in alternativa 2 Cipolle)
• 400 g Filetto di coscia di agnello
• 2 cucchiaio Olio
• 2 cucchiaino foglie di Timo fresco
• 1 cucchiaino scorza grattugiata di 1 Arancia biologica
• 200 ml Brodo di agnello (dal barattolo)
• 150 g Panna acida
• Sale
• Pepe
• 500 g Pappardelle (in alternativa Tagliatelle)

Preparazione

1. 1. Pulisci accuratamente i finferli e rimuovi eventuali impurità.
2. 2. Sbuccia le cipolline e dividile a metà.
3. 3. Taglia il filetto di agnello a fette sottili.
4. 4. Scalda un po' di olio in una grande padella antiaderente.
5. 5. Rosola le fette di agnello nella padella a fuoco vivace.
6. 6. Aggiungi le cipolline a metà e i finferli alla carne.
7. 7. Stufa il tutto insieme per 3-5 minuti.
8. 8. Aggiungi le foglie di timo e la scorza d'arancia.
9. 9. Sfuma con il brodo di agnello.
10. 10. Coperchi la padella e lascia cuocere il ragù per 15-20 minuti.
11. 11. Mescola la panna acida nella salsa.
12. 12. Lascia sobbollire delicatamente il piatto senza coperchio per 2-3 minuti.
13. 13. Condisci la salsa con sale e pepe.
14. 14. Tieni il ragù in caldo finché la pasta non è pronta.
15. 15. Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata al dente, come indicato sulla confezione.
16. 16. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
17. 17. Servi la pasta insieme al ragù caldo.

Valori per porzione

• kcal: 765
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 91 g