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🍽️ Pappardelle cremose con porcini e spinaci

805 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g porcini secchi
• 250 g spinaci
• 250 g pioppini (in alternativa champignon rosé)
• 125 g pomodorini
• 1 cipolla
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino foglie di origano tritate
• panna da montare 300 ml
• 100 g crème fraîche
• sale
• pepe
• 500 g pappardelle (tagliatelle larghe)

Preparazione

1. 1. Trita finemente i porcini e mettili in 125 millilitri di acqua tiepida per ammorbidirli.
2. 2. Scegli gli spinaci e lavali accuratamente.
3. 3. Pulisci i funghi e rimuovi le parti legnose dei gambi.
4. 4. Taglia i funghi molto grandi in pezzi più piccoli.
5. 5. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
6. 6. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
7. 7. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande.
8. 8. Rosola i funghi e i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
9. 9. Sbuccia l'aglio e schiaccialo direttamente nella padella.
10. 10. Aggiungi i pomodorini a metà e le foglie di origano alla padella.
11. 11. Sfuma la padella con l'acqua in cui hai ammollato i funghi.
12. 12. Versa la panna nella padella.
13. 13. Mescola la crème fraîche nella salsa.
14. 14. Fai restringere la salsa finché diventa cremosa.
15. 15. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
16. 16. Cuoci le pappardelle in molta acqua salata secondo le istruzioni della confezione al dente.
17. 17. Aggiungi gli spinaci nell'ultima uno o due minuti di cottura della pasta.
18. 18. Scola la pasta e gli spinaci e lasciali scolare bene.
19. 19. Servi la pasta con la salsa sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 805
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 92 g