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🍽️ Torrette di pesce croccanti con papadam e chutney di pomodori

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 Papadam, focacce di farina di lenticchie dall'India (dal negozio asiatico)
• 8 filetti di acciughe pronti per la cucina (in alternativa anche filetti di scorfano)
• Olio d'oliva
• 150 g farina
• 400 g pomodori pelati (1 lattina)
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino zucchero
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• Pepe di Cayenna
• Semi di papavero

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga completamente i filetti con un panno da cucina.
3. 3. Condisci il pesce con un pizzico di sale e pepe fresco macinato.
4. 4. Scalda 5 cucchiai di olio in una grande padella da frittura.
5. 5. Passa i filetti nella farina.
6. 6. Scuoti via l'eccesso di farina dai filetti.
7. 7. Friggi i filetti nell'olio caldo per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
8. 8. Adagia i filetti cotti su un vassoio foderato con carta da cucina.
9. 9. Lascia scolare l'eccesso di grasso dal pesce.
10. 10. Sbuccia la cipolla e tritala a cubetti fini.
11. 11. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali anch'essi finemente.
12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in un pentolino.
13. 13. Fai appassire la cipolla e l'aglio nell'olio.
14. 14. Fai attenzione che gli ingredienti non si coloriscano.
15. 15. Aggiungi i pomodori al mix di cipolla e aglio.
16. 16. Porta il mix a ebollizione.
17. 17. Abbassa la fiamma a un livello basso.
18. 18. Lascia sobbollire la salsa per 6 minuti a fuoco basso.
19. 19. Cuoci la salsa senza coperchio.
20. 20. Assaggia la salsa e regola con sale, un pizzico di zucchero e pepe di Cayenna.
21. 21. Costruisci 4 piccole torrette con 3 cracker di papadam e 2 filetti di pesce ciascuno.
22. 22. Metti un po' di salsa di pomodoro su ogni filetto di pesce.
23. 23. Spolvera le torrette con semi di papavero.
24. 24. Servi le torrette subito, ancora calde.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g