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🍽️ Pane croccante per insalata Panzanella

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pane bianco
• 150 ml olio d'oliva
• 250 g pomodori
• 2 peperoni
• 4 cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio basilico
• 1 cucchiaio capperi
• 100 ml brodo vegetale
• 6 cucchiaio aceto di vino rosso
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino zucchero
• sale
• pepe (macinato)
• basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia il pane bianco in cubetti di circa 1,5 cm.
2. 2. Riscalda 70 ml di olio d'oliva in una padella.
3. 3. Friggi i cubetti di pane nell'olio caldo fino a quando sono dorati.
4. 4. Rimuovi i cubetti di pane tostati dalla padella e lasciali raffreddare.
5. 5. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
6. 6. Rimuovi la pelle dai pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori privati dei semi a cubetti.
8. 8. Lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
9. 9. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne dei peperoni.
10. 10. Taglia i peperoni a cubetti.
11. 11. Pulisci e lava i cipollotti.
12. 12. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
13. 13. Pela l'aglio.
14. 14. Schiaccia l'aglio con uno schiacciaglio.
15. 15. Metti i pomodori, i peperoni, i cipollotti, l'aglio e i capperi in una ciotola grande.
16. 16. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva agli ingredienti nella ciotola.
17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
18. 18. Porta a bollore il brodo, l'aceto, l'alloro, lo zucchero e un po' di sale e pepe in un pentolino.
19. 19. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
20. 20. Lascia raffreddare brevemente il liquido.
21. 21. Rimuovi la foglia di alloro dal liquido.
22. 22. Mescola l'olio d'oliva rimanente nella marinata tiepida.
23. 23. Versa la marinata tiepida sull'insalata preparata.
24. 24. Mescola bene l'insalata con la marinata.
25. 25. Guarnisci l'insalata finita con basilico fresco.
26. 26. Servi il Panzanella subito.

Valori per porzione

• kcal: 505
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 40 g