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🍽️ Insalata di pane italiana colorata

266 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g ciabatta raffermo
• 400 g pomodori
• 2 peperoni (1 piccolo rosso e 1 verde ciascuno)
• 1 mazzo cipollotti
• 2 cucchiaio prezzemolo (tritato finemente)
• 2 cucchiaio basilico (tritato finemente)
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio aceto di vino rosso
• sale
• pepe (macinato)
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio capperi piccoli

Preparazione

1. 1. Tagia il pane in piccoli cubetti.
2. 2. Lava i pomodori e tagiali anch'essi a cubetti.
3. 3. Lava i peperoni, tagiali a metà, rimuovi i semi e taglia la polpa in piccoli cubetti.
4. 4. Lava i cipollotti, puliscili e taglia la parte bianca e quella verde chiaro in striscioline sottili.
5. 5. Metti tutte le verdure e il pane preparati in una ciotola grande insieme alle erbe e mescola.
6. 6. Pela l'aglio e tritalo finemente.
7. 7. Mescola l'aceto con sale e pepe in una piccola ciotola.
8. 8. Aggiungi l'olio lentamente al composto di aceto, continuando a mescolare, fino a formare un'emulsione cremosa.
9. 9. Aggiungi i capperi e il condimento all'insalata di pane e mescola il tutto bene.
10. 10. Raffredda l'insalata in frigorifero per circa un'ora prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 266
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 29 g