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🍽️ Insalata di pane e pomodori croccante con pesto fatto in casa

1155 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di pane e pomodori croccante con pesto fatto in casa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il basilico e il prezzemolo.
  2. 2. Asciuga bene le erbe.
  3. 3. Stacca le foglie dai gambi.
  4. 4. Metti da parte qualche bella foglia per la decorazione.
  5. 5. Sbuccia l'aglio.
  6. 6. Trita grossolanamente l'aglio.
  7. 7. Metti i pinoli in un mortaio.
  8. 8. Aggiungi l'aglio tritato.
  9. 9. Aggiungi il sale.
  10. 10. Aggiungi le foglie di basilico e prezzemolo tritate nel mortaio.
  11. 11. Schiaccia gli ingredienti con il pestello fino a ottenere una pasta.
  12. 12. Tieni da parte tre cucchiai di olio d'oliva per dopo.
  13. 13. Aggiungi l'olio d'oliva rimanente al pesto poco alla volta.
  14. 14. Mescola il parmigiano grattugiato.
  15. 15. Versa l'acqua bollente sui pomodori.
  16. 16. Sbuccia i pomodori dopo averli lasciati riposare per un attimo.
  17. 17. Taglia i pomodori a spicchi.
  18. 18. Rimuovi il picciolo e il cuore interno.
  19. 19. Taglia ancora a metà gli spicchi di pomodoro.
  20. 20. Taglia il pane a pezzi monoboccola.
  21. 21. Friggi i crostini nell'olio d'oliva tenuto da parte fino a renderli croccanti.
  22. 22. Aggiungi i pezzi di pomodoro ai crostini.
  23. 23. Condisci il mix con sale e pepe.
  24. 24. Scalda il tutto per un breve momento.
  25. 25. Assaggia l'insalata e correggi con un po' di aceto.
  26. 26. Impiatta l'insalata di pane e pomodori.
  27. 27. Condisci l'insalata con il pesto.
  28. 28. Guarnisci l'insalata con le foglie di erbe tritate.

Valori per porzione