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🍰 Panna Cotta alla vaniglia con gelato ai lamponi fatto in casa e rabarbaro

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per ammorbidirli.
  2. 2. Versa la panna in un pentolino.
  3. 3. Taglia la bacca di vaniglia longitudinalmente e raschia il contenuto con il coltello.
  4. 4. Aggiungi il contenuto della vaniglia, la bacca vuota e lo zucchero alla panna.
  5. 5. Scalda il composto lentamente e lascia sobbollire leggermente per circa 15 minuti.
  6. 6. Rimuovi il pentolino dal fuoco e tira fuori la bacca di vaniglia.
  7. 7. Strizza brevemente la gelatina ammollata e aggiungila alla panna tiepida.
  8. 8. Mescola fino a quando la gelatina non si è sciolta completamente.
  9. 9. Versa il composto di panna in quattro o sei stampini piccoli, risciacquati con acqua fredda.
  10. 10. Metti gli stampini in frigorifero e lascia indurire la panna cotta per tre o quattro ore.
  11. 11. Lava il rabarbaro, pelalo e taglialo a pezzetti piccoli.
  12. 12. Scottare i pezzetti di rabarbaro per circa sei minuti in acqua zuccherata bollente.
  13. 13. Lascia poi scolare bene il rabarbaro.
  14. 14. Raccogli i lamponi e rimuovi eventuali gambi o foglie.
  15. 15. Metti i lamponi in un pentolino e mescolali con lo zucchero e quattro cucchiai di acqua.
  16. 16. Lascia portare a breve bollore il composto a fuoco medio.
  17. 17. Frulla i lamponi cotti e passa il composto attraverso un setaccio fine.
  18. 18. Versa il composto di lamponi in una gelatiera e congela.
  19. 19. In alternativa, puoi mettere il composto in una ciotola di metallo e metterlo nel congelatore per circa quattro ore.
  20. 20. Mescola vigorosamente il composto di lamponi ogni 30 minuti durante il congelamento.
  21. 21. Sformata la panna cotta ben fredda sui piatti da dessert.
  22. 22. Versa un po' di sciroppo di caramello sulla panna cotta.
  23. 23. Decora il dessert con i pezzi di rabarbaro preparati.
  24. 24. Metti una griglia di caramello su ogni panna cotta.
  25. 25. Aggiungi una pallina di gelato ai lamponi sulla griglia.
  26. 26. Decora a piacere e servi il dessert immediatamente.

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