🍽️ Pollo croccante al pangrattato di cocco con salsa di arachidi

Name: Pollo croccante al pangrattato di cocco con salsa di arachidi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g petto di pollo; Sale; Pepe; 30 g farina integrale di farro (2 cucchiai); 80 g pangrattato; 10 g cocco rapato (1 cucchiaio); 1 cucchiaio di paprika dolce; 2 uova; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 cipollotto; 2 spicchi d'aglio; 100 ml latte di cocco; 150 g yogurt (3,5% di grassi); 50 g burro di arachidi; 2 cucchiai aceto di vino rosso; 0.5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino; 350 g ceci (peso sgocciolato, in scatola); taccole 100 g; 12 foglie di lattuga; 300 g cetriolo piccolo (1 cetriolo piccolo); 1 vaschetta crescione

531 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g petto di pollo
Sale
Pepe
30 g farina integrale di farro (2 cucchiai)
80 g pangrattato
10 g cocco rapato (1 cucchiaio)
1 cucchiaio di paprika dolce
2 uova
2 cucchiai olio d'oliva
1 cipollotto
2 spicchi d'aglio
100 ml latte di cocco
150 g yogurt (3,5% di grassi)
50 g burro di arachidi
2 cucchiai aceto di vino rosso
0.5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
350 g ceci (peso sgocciolato, in scatola)
taccole 100 g
12 foglie di lattuga
300 g cetriolo piccolo (1 cetriolo piccolo)
1 vaschetta crescione

Preparazione

1. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
2. Sciacqua il petto di pollo e asciugalo con carta da cucina.
3. Taglia la carne a cubetti di circa 3 centimetri.
4. Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe.
5. Metti la farina integrale su un piatto.
6. Mescola il pangrattato, il cocco rapato e la paprika su un secondo piatto.
7. Sbatti le uova in una ciotola piccola.
8. Passa i pezzi di pollo uno alla volta nella farina, nell'uovo e nel mix di pangrattato.
9. Adagia i pezzi impanati sulla teglia preparata.
10. Bagna leggermente la carne con olio d'oliva.
11. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (o 180 gradi ventilato).
12. Inforna il pollo per circa 20 minuti.
13. Pulisci i cipollotti e lavali.
14. Taglia i cipollotti a fette sottili.
15. Pela l'aglio e dividi gli spicchi in quarti.
16. Mescola latte di cocco, yogurt, burro di arachidi, cipollotti, aglio, aceto e fiocchi di peperoncino.
17. Frulla la salsa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
18. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
19. Sciacqua i ceci in un colapasta e lasciali sgocciolare.
20. Pulisci i fagiolini e lavali.
21. Cuoci i fagiolini per 2 minuti in acqua bollente salata.
22. Scola i fagiolini e lasciali sgocciolare.
23. Lava le foglie di lattuga e scuotile per asciugarle.
24. Pela il cetriolo e lavalo.
25. Taglia il cetriolo a strisce sottili con un pelapatate o un affettatrice a spirale.
26. Adagia tre foglie di lattuga su ogni piatto.
27. Distribuisce le strisce di cetriolo, i ceci e i pezzi di pollo sulla lattuga.
28. Condisci il piatto con un po' di salsa di arachidi.
29. Taglia il crescione dal mazzetto e spargilo sopra.
30. Servi la salsa avanzata separatamente accanto al pollo.

Valori per porzione

kcal: 531
Protein: 45 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 33 g