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🍽️ Schnitzel croccanti con verdure al forno

757 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g piccole patate nuove (da lessare)
• Sale
• carvi 1 cucchiaino
• 2 mazzetti di piccole carote (con le foglie)
• 400 g piccole rape
• 3 rametti di Rosmarino
• 2 Uova
• panna da montare 4 cucchiaio
• Pepe (macinato)
• 4 Cotolette di vitello (da 130–150 g)
• 60 g Farina
• 80 g Pangrattato
• 30 g Burro
• 3 cucchiai Olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava bene le patate.
2. 2. Taglia le patate a metà.
3. 3. Porta a bollore l'acqua con sale e cumino.
4. 4. Lessa le patate per circa 15 minuti.
5. 5. Scola l'acqua e lascia scolare le patate.
6. 6. Sbuccia le carote, ma lascia un po' di verde sulla punta.
7. 7. Sbuccia le rape.
8. 8. Taglia le rape a quarti.
9. 9. Sbollenta (lessa brevemente in acqua bollente) le carote e le rape in acqua salata per circa 4 minuti.
10. 10. Lascia scolare bene le verdure.
11. 11. Lava il rosmarino.
12. 12. Asciuga bene il rosmarino.
13. 13. Stacca le foglie di rosmarino dai rametti.
14. 14. Mescola le uova con la panna.
15. 15. Condisci il composto di uova con abbondante sale e pepe.
16. 16. Immergi ogni cotoletta singolarmente nel composto di uova.
17. 17. Passa le cotolette nella farina.
18. 18. Panare le cotolette nel pangrattato.
19. 19. Scalda il burro in una padella.
20. 20. Friggi le cotolette a fuoco medio.
21. 21. Friggile da entrambi i lati per un totale di 6-8 minuti.
22. 22. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente.
23. 23. Friggi le carote, le patate e le rape.
24. 24. Gira le verdure di tanto in tanto.
25. 25. Friggi le verdure per circa 5 minuti, finché non sono leggermente dorate.
26. 26. Aggiungi il rosmarino.
27. 27. Condisci le verdure con sale e pepe.
28. 28. Lascia scolare le cotolette finite su carta da cucina.
29. 29. Taglia le cotolette a strisce.
30. 30. Impiatta le cotolette con le verdure.
31. 31. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 757
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 82 g