🍽️ Schnitzel croccanti con insalata fresca di arance e cetrioli

Name: Schnitzel croccanti con insalata fresca di arance e cetrioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cetriolo da insalata; 2 arance non trattate; 50 g prosciutto affumicato; 2 cucchiai aceto di vino bianco; 4 cucchiai olio vegetale; 1 pizzico zucchero; sale; pepe (macinato al momento); 2 cucchiai aneto fresco tritato; 4 cotolette di vitello (ad es. dalla coscia), ca. 140 g; sale; 3 cucchiai senape (barattolo); 2 uova; panna da montare 2 cucchiaio; 3 cucchiai farina; 100 g pangrattato; 50 g burro chiarificato

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 cetriolo da insalata
2 arance non trattate
50 g prosciutto affumicato
2 cucchiai aceto di vino bianco
4 cucchiai olio vegetale
1 pizzico zucchero
sale
pepe (macinato al momento)
2 cucchiai aneto fresco tritato
4 cotolette di vitello (ad es. dalla coscia), ca. 140 g
sale
3 cucchiai senape (barattolo)
2 uova
panna da montare 2 cucchiaio
3 cucchiai farina
100 g pangrattato
50 g burro chiarificato

Preparazione

1. Lava accuratamente il cetriolo e taglia le estremità.
2. Taglia il cetriolo a metà per il lungo e affettalo sottilmente.
3. Spellare le arance completamente per rimuovere tutti i residui della parte bianca.
4. Filetta le arance sopra una ciotola per raccogliere il succo.
5. Spremi le bucce d'arancia rimanenti per ottenere l'ultimo succo.
6. Taglia il prosciutto a cubetti piccoli.
7. Friggere il prosciutto in una padella senza olio aggiuntivo fino a renderlo croccante.
8. Lascia scolare il prosciutto su carta da cucina.
9. Mescola il succo d'arancia con aceto e olio per il condimento.
10. Condisci il condimento con zucchero, sale e pepe a piacere.
11. Appiattisci ogni cotoletta fino a renderla sottile.
12. Salare leggermente entrambi i lati delle cotolette.
13. Spalmare un lato di ogni cotoletta con la senape.
14. Mescola le uova con la panna in una ciotola bassa.
15. Passa la carne nella farina fino a coprirla completamente.
16. Immergi la carne infarinata nella miscela di uova e panna.
17. Premi delicatamente la carne nel pangrattato per panarla.
18. Friggeri le cotolette in una grande padella a fuoco medio fino a dorarle.
19. Friggeri le cotolette per circa 1-2 minuti per lato.
20. Lascia scolare le cotolette finite su carta assorbente.
21. Mescola i filetti d'arancia, il prosciutto, l'aneto e le fette di cetriolo con il condimento.
22. Assaggia ancora una volta l'insalata per correggere il sapore.
23. Servi le cotolette sull'insalata già impiattata.

Valori per porzione

kcal: 670
Protein: 54 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 40 g