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🍽️ Insalata di carote orientale con tofu panato e croccante

473 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g carote
• 2 cicoria belga
• 600 g tofu
• sale
• pepe
• 1 uovo
• 100 g farina integrale
• 150 g mandorle tritate
• 30 g burro (2 cucchiai)
• 1 cucchiaino miele
• 3 cucchiai succo d'arancia
• 100 g uvetta
• 1 pizzico cannella
• 1 pizzico cardamomo macinato

Preparazione

1. 1. Pelate le carote.
2. 2. Tagliate le carote a fette sottili e oblique.
3. 3. Lavate accuratamente la cicoria belga.
4. 4. Rimuovete i gambi duri alla base della cicoria belga.
5. 5. Dividete la cicoria belga in quattro spicchi longitudinalmente.
6. 6. Tagliate gli spicchi di cicoria belga in striscioline sottili.
7. 7. Tagliate il tofu a fette spesse 1 cm.
8. 8. Condite le fette di tofu con sale e pepe.
9. 9. Sbattete l'uovo in un piatto fondo fino a renderlo leggero.
10. 10. Passate le fette di tofu prima nella farina.
11. 11. Immergete le fette di tofu infarinate nell'uovo sbattuto.
12. 12. Infine, passate le fette di tofu nelle mandorle tritate.
13. 13. Riscaldate 1 cucchiaino di burro in una padella.
14. 14. Friggete il tofu a fuoco medio dorandolo su entrambi i lati.
15. 15. Rimuovete il tofu dalla padella e tenetelo in caldo.
16. 16. Riscaldate il burro rimanente in una seconda padella.
17. 17. Saltate le carote a fuoco medio per 3 minuti.
18. 18. Condite le carote con il miele.
19. 19. Lasciate caramellare il miele sulle carote.
20. 20. Aggiungete il succo d'arancia alle carote.
21. 21. Aggiungete l'uvetta e la cicoria belga alla padella.
22. 22. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
23. 23. Condite l'insalata con sale, pepe, cannella e cardamomo.
24. 24. Servite l'insalata calda su quattro piatti.
25. 25. Adagiate le fette di tofu calde sull'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 473
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g