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🍽️ Merluzzo croccante con caramello al lime e purè di patate cremoso

611 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate da lessa
• 200 ml latte
• 2 cucchiaio panna acida
• 4 filetti di merluzzo (da ca. 140 g)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio farina
• 2 uova
• 80 g pangrattato
• burro chiarificato (per friggere)
• 2 lime
• 1 cucchiaio zucchero di canna

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, finché sono tenere.
3. 3. Lava il pesce sotto acqua corrente.
4. 4. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
5. 5. Condisci il pesce con sale e pepe.
6. 6. Passa il pesce nella farina.
7. 7. sbatti le uova in una ciotola separata.
8. 8. Passa il pesce infarinato nelle uova sbattute.
9. 9. Passa il pesce nel pangrattato.
10. 10. scalda l'olio in una padella.
11. 11. Friggi il pesce nella padella.
12. 12. Friggi ogni lato per 2-3 minuti, finché non diventa dorato.
13. 13. sbuccia i lime accuratamente.
14. 14. Taglia i filetti di polpa dai lime.
15. 15. Raccogli il succo di lime mentre lo fai.
16. 16. Spremi la restante polpa dei lime.
17. 17. Metti lo zucchero in un pentolino.
18. 18. Caramella lo zucchero.
19. 19. Sfuma il caramello con il succo di lime.
20. 20. Aggiungi i filetti di polpa di lime alla salsa.
21. 21. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
22. 22. sbuccia le patate cotte.
23. 23. Passa le patate attraverso un pressapatate.
24. 24. scalda il latte.
25. 25. Mescola le patate con il latte caldo.
26. 26. Mescola il composto con la panna acida.
27. 27. Condisci il purè con sale e pepe.
28. 28. Impiatta il purè sui piatti.
29. 29. Adagia il merluzzo fritto sopra.
30. 30. Aggiungi i filetti di polpa di lime come guarnizione.
31. 31. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 611
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g