← Tutte le ricette

🍽️ Bastoncini di mozzarella croccanti con salsa di pomodori freschi e pesto al basilico

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g basilico fresco
• 1 cucchiaio pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• sale marino
• 20 g parmigiano reggiano grattugiato fresco
• 60 ml olio d'oliva
• pepe (macinato)
• 4 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• succo di limone
• 1 pizzico di zucchero
• sale marino
• 4 palline di mozzarella (ca. 600 g)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio farina
• 1 uovo
• 50 g pangrattato
• olio (per friggere)
• basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sgocciola le foglie di basilico fresco dai gambi.
2. 2. Metti le foglie di basilico, i pinoli e gli spicchi d'aglio sbucciati in un grande mortaio.
3. 3. Schiaccia grossolanamente gli ingredienti con il pestello.
4. 4. Incorpora gradualmente un po' di sale e il parmigiano reggiano grattugiato al composto.
5. 5. Aggiungi l'olio d'oliva a filo mescolando fino a ottenere una crema liscia.
6. 6. Condisci il pesto con un po' più di sale e pepe nero.
7. 7. Lava accuratamente i pomodori sotto l'acqua corrente.
8. 8. Rimuovi la parte dura del gambo sulla sommità dei pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a cubetti piccoli e uniformi.
10. 10. Lava i peperoncini sotto l'acqua corrente.
11. 11. Taglia i peperoncini a metà per il lungo.
12. 12. Rimuovi i semi e le membrane bianche dai peperoncini.
13. 13. Taglia i peperoncini a cubetti piccoli.
14. 14. Sbuccia le cipolle e rimuovi gli strati esterni.
15. 15. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
16. 16. Lava il coriandolo e sgocciola le foglie verdi.
17. 17. Metti i pomodori, i peperoncini e le cipolle a cubetti in una ciotola.
18. 18. Aggiungi le foglie di coriandolo e un po' di olio d'oliva al composto di pomodori.
19. 19. Aggiungi il succo di limone e un cucchiaino di zucchero.
20. 20. Condisci la salsa con sale marino a piacere.
21. 21. Togli le palline di mozzarella dalla confezione e lasciale scolare bene.
22. 22. Salale e pepale le palline di mozzarella su entrambi i lati.
23. 23. Passa le palline di mozzarella in una ciotola con la farina, fino a coprirle completamente.
24. 24. Sbatti un uovo in una seconda ciotola.
25. 25. Immergi brevemente le palline di mozzarella infarinate nell'uovo sbattuto.
26. 26. Passa le palline di mozzarella impanate nel pangrattato, fino a coprirle completamente.
27. 27. Scalda l'olio in una padella a circa 170 gradi Celsius.
28. 28. Friggi le palline di mozzarella impanate nell'olio caldo per circa 5 minuti.
29. 29. Togli le palline di mozzarella dall'olio quando sono dorate e croccanti.
30. 30. Metti la salsa di pomodori pronta sui piatti da portata.
31. 31. Metti un cucchiaio di pesto al basilico accanto alla salsa.
32. 32. Adagia una fetta di mozzarella fritta sulle salse.
33. 33. Garnisci il piatto con foglie di basilico fresco.
34. 34. Servi il piatto caldo subito.

Valori per porzione

• kcal: 436
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 20 g