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🍽️ Cotolette di cinghiale croccanti con salsa ai funghi chanterelle

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 piccole cotolette di cinghiale
• Sale
• Pepe macinato
• 1 tazza farina
• 1 cucchiaino olio di semi di girasole
• 2 uova
• 1 tazza pangrattato
• 1 cucchiaino raso di timano sminuzzato (e rosmarino)
• 2 -3 cucchiai di burro (per friggere)
• 1 cipolla
• 200 g funghi chanterelle
• 1 cucchiaio burro
• Farina (per infarinare)
• 125 ml vino bianco
• 125 ml brodo vegetale
• Pepe bianco macinato
• Petersilia (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le cotolette di cinghiale sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Condisci le cotolette con sale e pepe.
4. 4. Passa le cotolette nella farina.
5. 5. Monta le uova con l'olio in una ciotola poco profonda.
6. 6. Immergi le cotolette infarinate nel composto di uova.
7. 7. Mescola il pangrattato con le erbe in una terza ciotola.
8. 8. Premi leggermente le cotolette nel mix di pangrattato per panarle.
9. 9. Scalda il burro in una grande padella.
10. 10. Friggi le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.
11. 11. Rimuovi le cotolette cotte dalla padella.
12. 12. Metti le cotolette da parte in un luogo caldo.
13. 13. Pela la cipolla.
14. 14. Taglia la cipolla a cubetti fini.
15. 15. Pulisci i funghi chanterelle.
16. 16. Taglia i funghi chanterelle a metà, se sono molto grandi.
17. 17. Scalda il burro in un pentolino.
18. 18. Rosola i cubetti di cipolla nel burro.
19. 19. Aggiungi i funghi chanterelle alle cipolle.
20. 20. Stufa i funghi per un breve periodo.
21. 21. Infarina le verdure.
22. 22. Sfuma il tutto con il vino bianco.
23. 23. Aggiungi il brodo.
24. 24. Lascia sobbollire la salsa a fuoco moderato per 8-10 minuti.
25. 25. Regola la salsa di sale e pepe bianco.
26. 26. Servi le cotolette di cinghiale su piatti preriscaldati.
27. 27. Aggiungi la salsa ai funghi chanterelle.
28. 28. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco.
29. 29. Servi le cotolette subito con gnocchetti di patate.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g